Karol Smith
キッシュ・ロレーヌ：豊かなベーコンとエッグカスタードのクラシックフレンチタルト
キッシュ・ロレーヌは、フランスのロレーヌ地方発祥の美味しい料理です。この塩味の利いたタルトは、サクサクのベーコン、卵とクリームで作ったカスタード、そしてサクサクのパイ生地が組み合わさっています。ブランチや昼食、軽い夕食に最適で、その味と食感のバランスで必ず喜ばれることでしょう。
材料:
生地用：
– 小麦粉 1 1/4カップ
– 塩 1/4茶匙
– 冷たい無塩バター（小さな角切りにして） 7大さじ
– 氷水 3-4大さじ
具材：
– ベーコン 6枚
– 細かく刻んだ小さな玉ねぎ 1つ
– 大きな卵 3つ
– ハーフ＆ハーフクリーム 1 1/2カップ
– 塩 1/4茶匙
– 白こしょう 1/4茶匙
– ナツメグ 1/4茶匙
– グリュイエールチーズ（おろしたもの） 1カップ
作り方:
1. 生地の作り方：
1.1 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。
1.2 冷たいバターを加え、製菓用カッターや指を使って粗めのクラム状になるまで混ぜます。
1.3 氷水を徐々に1大さじずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。過度に混ぜないように注意してください。
1.4 生地をディスク状に形作り、ラップでくるんで冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。
2. 具材の作り方：
2.1 オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
2.2 スキレットでベーコンを中火でカリカリになるまで焼きます。ベーコンを取り出し、キッチンペーパーに取り、冷ましてから砕きます。
2.3 同じスキレットで細かく刻んだ玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。火を止めておきます。
3. キッシュの組み立て：
3.1 粉を振った面で冷やした生地を、9インチのタルト型に合わせるように伸ばします。生地を型にきれいに敷き詰め、余分な部分を切り落とします。
3.2 生地にクッキングシートを敷き、パイウェイトや乾燥豆で重しをして、予熱したオーブンで15分間ブラインドベイクします。
3.3 クッキングシートと重しを取り除き、さらに5-7分焼いて、生地が軽く金色になるまで焼きます。
3.4 中型ボウルで卵、ハーフ＆ハーフ、塩、白こしょう、ナツメグをよく混ぜ合わせます。
3.5 炒めた玉ねぎ、砕いたベーコン、おろしたグリュイエールチーズを焼いた生地に均等に散らします。
3.6 全てが均等に分布するよう、卵液を具の上に注ぎます。
4. 調理と提供：
4.1 予熱したオーブンで30〜35分焼き、カスタードが固まり、表面がきつね色になるまで焼きます。
4.2 キッシュを少し冷ましてからスライスしてお召し上がりください。
豊かで美味しい味わいを持つクラシックなキッシュ・ロレーヌをお楽しみください。
