John Washington
Koreaanse Gebakken Rijst met Kimchi en Eieren
Koreaanse Gebakken Rijst (ook bekend als Kimchi Bokkeumbap) is een smaakvol en troostend gerecht dat de pittige smaak van gefermenteerde kimchi combineert met de hartige goedheid van rijst en een vleugje pit. Dit gerecht wordt vaak getopt met een perfect gebakken ei, wat elke hap een romige rijkdom geeft.
Ingrediënten:
– 2 kopjes gekookte rijst (bij voorkeur een dag oud)
– 1 kopje napa kool kimchi, fijngehakt
– 1 kleine ui, in blokjes
– 1 wortel, in blokjes
– 1 lente-ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels gochujang (Koreaanse rode chilipasta)
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel sesamolie
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 2 eieren
– Sesamzaadjes ter garnering (optioneel)
– Zeewierstrips ter garnering (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de ingrediënten voor: Zorg ervoor dat je rijst gekookt en afgekoeld is als het vers is gemaakt. Als je restjes rijst gebruikt, maak dan eventuele klonten los. Hak de kimchi, ui, wortel en lente-ui fijn. Hak de knoflook fijn.
2. Bak de groenten: Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui, wortel en fijngehakte knoflook toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg de kimchi toe: Roer de fijngehakte kimchi erdoor en bak nog 2 minuten zodat de smaken goed vermengen.
4. Bak de rijst: Voeg de afgekoelde rijst toe aan de pan en breek eventuele klonten met een spatel. Roer alles goed door elkaar.
5. Op smaak brengen: Voeg de gochujang en sojasaus toe. Blijf de rijst en groenten roerbakken totdat alles gelijkmatig bedekt is met de saus en doorwarmd is, ongeveer 5 minuten.
6. Afwerken met sesamolie: Druppel de sesamolie over de gebakken rijst en meng goed. Voeg de fijngehakte lente-ui toe en roer door elkaar.
7. Bak de eieren: Bak in een aparte anti-aanbakpan de eieren naar wens (spiegelei is traditioneel).
8. Serveren: Schep de Koreaanse gebakken rijst in kommen en leg op elke portie een gebakken ei. Garneer met sesamzaadjes en zeewierstrips, indien gewenst.
Geniet van je smaakvolle en stevige Koreaanse Gebakken Rijst met Kimchi en Eieren! Dit gerecht is perfect voor een snelle avondmaaltijd of lunch en zal zeker voldoen aan je verlangen naar iets gedurfd en heerlijk.
