John Washington
Gardums un aromātisks Āfrikas liellopu rags – Sirdsēm siltinošs un mierinātājs prieks
Šis gardais Āfrikas liellopu rags ir izsmalcināta sajaucējums no mīksta liellopu gaļas, tomātiem un dažādu garšvielu maisījuma, kurš tiek pavārīts līdz pilnībai. Bagātais un garšīgais rags lieliski piemērots mājīgai ģimenes vakariņai un lieliski sader ar rīsiem, kuskusu vai kartupeļu biezeni. Tas iemieso tradicionālās Āfrikas virtuves būtību katrā kumosus.
Sastāvdaļas:
– 2 mārciņas (900 grami) liellopu pāršķēlumu, sagriezti par kodoliņiem
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– 1 liela sīpoli, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 ēdamkarote svaiga ingvera, sakapāts
– 2 glāzes liellopu buljona
– 1 konservēts tomāts (14 oz) gabaliņos
– 1 ēdamkarote tomātu pastas
– 2 ēdamkarotes zemes riekstu sviesta
– 1 ēdamkarote paprikas
– 1 tējkarote maltas kiminas
– 1 tējkarote maltas koriandra
– 1 tējkarote kajēnu piparu (izvēles iespēja pikantākam ragam)
– Sāls un melns pipars pēc garšas
– 2 lieli burkāni, tīrīti un sagriezti
– 3 vidēji kartupeļi, tīrīti un sagriezti
– 2 ēdamkarotes svaiga pētersīļa, šķipsnis (uzpušķošanai)
Instrukcijas:
1. Nodziedēt liellopu gaļu:
Lielā katlā vai holandes katlā uzkarsējiet dārzeņu eļļu vidēji lielā karstumā. Pievienojiet mazos gabaliņos sagriezto gaļu partijās, nodrošinot, ka katlu ne pārpildīsiet. Nodziedējiet liellopu, līdz tas ir apcepts visās pusēs. Izņemiet liellopu no katla un novietojiet malā.
2. Sautēt aromātikas:
Tajā pašā katlā pievienojiet sagrieztos sīpolus un sasautējiet, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi. Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un sakapāto ingveru, sajaukstot vēl vienu minūti līdz smaržīgi.
3. Apvienojiet sastāvdaļas:
Pievienojiet tomātu pastu, papriku, maltu kiminu, maltu koriandru un pēc izvēles kajēnu piparu. Gaidiet 2-3 minūtes, lai garšvielas atbrīvotu savas smaržas.
4. Uzbūvējiet ragu:
Atgrieztiet apcepto liellopu atpakaļ katlā un pievienojiet liellopu buljonu, tomātu gabaliņus un zemes riekstu sviestu. Rūpīgi samaisiet visus šos produktus. Pievienojiet sāli un melno piparu pēc garšas.
5. Vāra:
Uzkarsējiet rāgu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz zemai. Pārklājiet katlu un ļaujiet tam lēnām vārīties aptuveni 1,5 stundas vai līdz liellops ir mīksts.
6. Pievienot dārzeņus:
Pēc 1,5 stundām pievienojiet rāga sagrieztos burkānus un kartupeļus. Turpiniet vārīt vēl aptuveni 30 minūtes vai līdz dārzeņi ir vārīti cauri un mīksti.
7. Beigu koriģēšana:
Iedzeriet rāgu un pielāgojiet garšvielas, ja nepieciešams. Ja rags ir pārāk biezs, varat pievienot nedaudz vairāk liellopu buljona vai ūdens, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
8. Pasniegt:
Ieliet Āfrikas liellopu ragu bļodās un uzpušķojiet ar svaigi šķēlētu pētersīļu. Pasniedziet karstu ar tvaiki vārītiem rīsiem, kuskusu vai kartupeļu biezeni, lai sagatavotu pilnvērtīgu un apmierinošu maltīti.
Izbaudiet bagātos garšas un siltināšanas priekus šajā tradicionālajā Āfrikas liellopu ragā!
