Joe Roshkovsky
Smakfull Veracruz-style rød snapper: En herlig meksikansk-inspirert sjømatrett
Veracruz-style rød snapper, også kjent som «Huachinango a la Veracruzana,» er en levende og smakfull meksikansk sjømatrett. Den inneholder en delikat rød snapper filet kokt i en rik tomatsaus med oliven, kapere og et utvalg av ferske grønnsaker og urter. Denne oppskriften forener den perfekte balansen av smakfulle, syrlige og lett spicy smaker, noe som gjør den til et must for enhver sjømatelsker.
Ingredienser:
– 4 rød snapper fileter
– 2 spiseskjeer olivenolje
– 1 stor løk, finhakket
– 3 hvitløksfedd, finhakket
– 3 store tomater, hakket
– 1/2 kopp grønne oliven, skiver
– 1/4 kopp kapere, skylt
– 2 jalapeño paprikaer, tynne skiver
– 1 rød paprika, tynne skiver
– 1 teskje tørket oregano
– 1 laurbærblad
– 1/4 kopp fersk koriander, hakket
– 1 lime, kuttet i båter
– Salt og svart pepper, etter smak
Instruksjoner:
1. Forbered Snapperen:
– Skyll rød snapper filetene under kaldt vann og tørk dem forsiktig med et kjøkkenhåndkle.
– Krydre begge sider av filetene med salt og svart pepper.
2. Lag Tomatsausen:
– I en stor stekepanne, varm olivenoljen over middels varme.
– Tilsett den hakket løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
– Rør inn den finhakkede hvitløken og stek i ytterligere 1-2 minutter til det er duftende.
3. Tilsett Grønnsakene og Urterne:
– Tilsett de hakkede tomatene, skiver av grønne oliven, kapere, jalapeño paprikaer og rød paprika i stekepannen.
– Bland inn tørket oregano og laurbærblad.
– Kok blandingen, rør av og til, i ca. 10-15 minutter til grønnsakene er myke og sausen tykner.
4. La Snapperen småkoke:
– Legg forsiktig de røde snapper filetene i stekepannen, ligg dem i tomatsausen.
– Hell litt av sausen over filetene for å dekke dem.
– Senk varmen til lav, dekk stekepannen og småkok i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett med en gaffel.
5. Server og Pynt:
– Kast laurbærbladet.
– Dryss den hakket ferske koriander over retten.
– Server Veracruz-style rød snapper varm med limebåter på siden for en ekstra ettersmak av sitrus.
Nyt den robuste og syrlige smaken av denne autentiske meksikanske retten, fylt med fersk sjømat og krydrede ingredienser. God appetitt!
