Heerlijke en kaasgevulde Tex-Mex Enchiladas

Heerlijke en met Kaas Gevulde Tex-Mex Enchiladas

“`html

De onweerstaanbare met kaas gevulde Tex-Mex Enchiladas zijn een smaakvolle fusie van Mexicaanse en Texaanse smaken, met smeuïge kaas gewikkeld in zachte tortilla’s en overgoten met een hartige enchiladasaus. Ideaal voor familiediners of feestelijke bijeenkomsten, dit gerecht combineert zowel comfort als opwinding bij elke hap.

Ingrediënten:
– 12 kleine maïstortilla’s
– 2 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix (cheddar, Monterey Jack)
– 2 kopjes gekookte, geraspte kip (optioneel)
– 2 kopjes enchiladasaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
– 1/2 kop fijngehakte ui
– 1/2 kopje zwarte olijven in plakjes
– 1/2 kop gehakte verse koriander
– 1/4 kopje zure room (als garnering)
– 1/4 kopje plakjes jalapeños (optioneel, als garnering)
– Zout en peper naar smaak

Instructies:
1. Verwarm de Oven voor: Verwarm je oven voor op 175°C (350°F).
2. Bereid de Tortilla’s voor: Verwarm lichtjes de maïstortilla’s in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 seconden per kant om ze flexibeler te maken. Je kunt ze ook in een vochtige papieren handdoek wikkelen en ongeveer 1 minuut in de magnetron verwarmen.
3. Stel de Enchiladas samen:
– Schep een kleine hoeveelheid enchiladasaus in de bodem van een ovenschaal van 23×33 cm.
– Neem een tortilla, voeg een snufje geraspte kaas en wat geraspte kip toe (indien gebruikt) in het midden, rol deze op en plaats met de naad naar beneden in de ovenschaal. Herhaal voor de overige tortilla’s.
4. Voeg de Saus toe: Zodra alle tortilla’s zijn opgerold en in de schaal zijn geplaatst, giet je de resterende enchiladasaus gelijkmatig over de bovenkant. Zorg ervoor dat alle tortilla’s bedekt zijn met saus.
5. Bestrooi met Kaas: Strooi de gehakte ui, plakjes zwarte olijven en de resterende kaas over de enchiladas.
6. Bak: Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten, totdat de kaas gesmolten en borrelend is.
7. Garneer en Serveer: Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Garneer met vers gehakte koriander, toefjes zure room en plakjes jalapeños (indien gebruikt). Serveer warm.