纯素墨西哥烤菜卷

烤蔬菜素食墨西哥卷饼

墨西哥美食以其充满活力的风味和丰富多样性而闻名，而这款烤蔬菜素食墨西哥卷饼也不例外。这道菜既适合素食者又适合非素食者，充满正宗的香料、健康的食材和令人垂涎的美味层层递进，让每个人都无法抵挡。

食材 ###

墨西哥卷饼所需食材：

– 8 片玉米卷饼
– 2 杯卷饼酱（可购买现成的或自制的）
– 1 杯煮熟的黑豆
– 1 杯玉米粒
– 2 根西葫芦，切丁
– 1 只红甜椒，切丁
– 1 只黄甜椒，切丁
– 1 只红洋葱，切薄片
– 2 汤匙橄榄油
– 1 茶匙孜然
– 1 茶匙辣椒粉
– 适量盐和胡椒粉

装饰所需食材：

– 香菜碎
– 牛油果片
– 青柠楔
– 素食奶酪（可选）

做法 ###

第一步：预热烤箱
1. 将烤箱预热至 400°F（200°C）。

第二步：准备蔬菜
2. 在一个大碗中，用橄榄油、孜然、辣椒粉、盐和胡椒将西葫芦、红甜椒、黄甜椒和红洋葱拌匀。
3. 将蔬菜铺在烤盘上，放入烤箱烤制 20-25 分钟，直到软烂并略呈焦糖色。

第三步：准备卷饼
4. 在蔬菜烘烤的同时，将玉米卷饼在平底锅中干热加热，每面约 30 秒，使其更加柔软。

第四步：组装卷饼
5. 在大烤盘底部涂抹几勺卷饼酱。
6. 每个卷饼里放入一勺烤蔬菜、黑豆和玉米。卷起后将其封口朝下放入烤盘。

第五步：加入酱汁烤制
7. 将剩余的卷饼酱均匀地倒在卷起的玉米卷饼上。
8. 如使用素食奶酪，可在顶部撒上。
9. 在预热烤箱中烤制 20 分钟，或直到卷饼受热并酱汁开始冒泡。

第六步：装饰并享用
10. 从烤箱中取出卷饼，稍微冷却几分钟。
11. 装饰以香菜碎、牛油果片和青柠楔。
12. 热热的享用美味的烤蔬菜素食墨西哥卷饼！

这道美味佳肴是味觉的盛宴，将墨西哥的鲜艳色彩和风味融合在健康的植物基食谱中。