Karol Smith
Bún Chả: Grillezett vietnámi sült sertéshús tésztával és fűszerekkel
A Bún Chả egy alapvető vietnámi étel, mely egy ízletes kombinációt kínál a szaftos grillezett sertéshúsból, friss rizstésztából, ropogós zöldségekből és illatos fűszerekből. A hagyományosan Hanoiból származó fogás elbűvöli a helyiek és az utazók ízlelőbimbóit egyaránt. A sertéshús hagyományosan bonyolult keverékben pácolódik a halászszósz, cukor és fűszerek elegyében, majd tökéletességgel grillre kerül. A sertéshúst finom rizstésztával és különféle friss fűszernövényekkel, mint a menta és koriander egészítik ki, mindezt egy kissé édes, savanykás mártással, a nước chấm-mal.
Hozzávalók:
A Sertéshúspácléhoz:
– 1 font sertésváll vagy sertéshasáb, vékony szeletekre vágva
– 2 evőkanál halászszósz
– 2 evőkanál cukor
– 1 evőkanál méz
– 1 evőkanál szójaszósz
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 salotta hagyma, finomra vágva
– 1 teáskanál őrölt fekete bors
A Tésztához és Összeállításhoz:
– 10 uncia rizsvermicelli tészta
– Friss fűszernövények (menta, koriander, bazsalikom)
– Répacsíkok
– Uborkacsíkok
– 3 evőkanál pirított mogyoró, apróra vágva
A Nước Chấm (Mártás)hoz:
– 1/2 csésze halászszósz
– 1/2 csésze víz
– 1/4 csésze cukor
– 2 evőkanál limelé
– 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 piros csili, karikákra vágva
Elkészítés:
1. Pácold be a Sertéshúst:
– Egy nagy tálban keverd össze a halászszószt, cukrot, mézet, szójaszószt, apróra vágott fokhagymát, salottahagymát és őrölt fekete borsot.
– Add hozzá a vékonyra szeletelt sertéshúst a páchoz, ügyelve arra, hogy minden szelet jól befedett legyen. Fedd le és tedd hűtőbe legalább 1 órára, de ízesebb lesz, ha egy éjszakán át pihenteted.
2. Készítsd elő a Tésztát:
– Főzd meg a rizsvermicelli tésztát a csomagoláson lévő útmutató szerint. Ha megfőtt, öblítsd le hideg víz alatt és jól szűrd le.
3. Grillezd a Sertéshúst:
– Melegítsd elő a grillt vagy grillserpenyőt közepes-halas hőfokon. Grilleld a pácolt sertéshússzeleteket kb. 3-4 percig mindkét oldalon, vagy amíg szép pirítottak és átsültek.
4. Készítsd el a Nước Chấm Mártást:
– Egy kis tálban keverd össze a halászszószt, vizet, cukrot, limelevet, apróra vágott fokhagymát és karikákra vágott piros chilit. Keverd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és az összetevők jól el nem keverednek.
5. Összeállítás:
– Oszd szét az elkészült rizstésztát tálakba.
– Tedd rá a grillezett sertéshússzeleteket, friss fűszernövényeket, reszelt salátát, vékonyra vágott répát és uborkát.
– Szórd meg a vágott pirított mogyoróval a tetejét.
6. Tálald és Élvezd:
– Kínáld az ételt a elkészített nước chấm mártással. Mindenki ráöntözheti a mártást táljára, vagy használhatja mártogatáshoz a grillezett sertéshúshoz.
Élvezd ezt a bőséges Bún Chả-t, mely vietnámi ízeket varázsol az asztalodra!
