Seweryn Dominsky
Provences dārzeņu maisījums: Priecājošs dienvidu Francijas varavīksnes
Provences dārzeņu maisījums, zināms arī kā Ratatouille, ir klasiskā ēdiena versija no Francijas Provansas reģiona. Tas ir spilgti krāsains – vasaras dārzeņu kombinācija, ieskaitot baklažānus, cukīnus, papriku, sīpolu un tomātus, kas bagātināti ar aromātiskām zālēm. Šis ēdiens svin sezonas dārzeņu vienkāršību un daudzveidību un to var pasniegt gan karstu, silts, gan istabas temperatūrā. Tas lieliski saderēs ar rupjo maizi, grilleto gaļu vai kā patstāvīgs veģetāriānski prieks.
Produkti:
- 1 liels baklažāns, sīkoti sagriezts
- 2 cukīni, sīkoti sagriezti
- 2 paprikas (jebkura krāsa), sagrieztas
- 1 liels sīpols, smalki sagriezts
- 4 nogatavoti tomāti, sagriezti
- 4 ķiploka daiviņas, sagrieztas
- 1/4 glāzes extra šķidrās olīveļļas
- 1 tējkarote sausā citrona garšas piparmētras
- 1 tējkarote sausā oregano
- Sāls un malta melnā pīters, pēc garšas
- Svaigā bazilika, kā dekore (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavot Dārzeņus:
- Sāc ar visu dārzeņu sagatavošanu. Sagriez baklažānu un cukīnus, sagriez papriku un tomātus un smalki sagriez sīpolu. Sasmalcini ķiplokus.
2. Sautē Baklažānu un Cukīnus:
- Lielā pannā vai dutē ielej 2 karotes olīveļļas un uzsilda vidējas uguns. Pievieno sīkoti sagriezto baklažānu un gatvo, maisot laiku pa laikam, līdz tas nedaudz apbrūnējas un mīkstinās, aptuveni 5-7 minūtes. Izņem baklažānu no pannas un novieto malā.
- Pievieno vēl vienu karoti olīveļļas tai pašā pannā un pieliec cukīnus. Sautē cukīnus līdz tie nedaudz apbrūnējas un sarūgtst, aptuveni 5-7 minūtes. Izņem cukīnus un novieto malā kopā ar baklažānu.
3. Sautē Aromātus:
- Tajā pašā pannā ielej atlikušo olīveļļu. Pievieno sagriezto sīpolu un papriku. Gatvo, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, aptuveni 5-7 minūtes.
- Pievieno sasmalcināto ķiploku un gatvo papildus minūti, kamēr tas kļūst smaržīgs.
4. Apvieno un Vāri:
- Atgriez iepriekš gatvo baklažānu un cukīnus pannā ar sīpoliem un papriku. Pieliec sagrieztos tomātus, citrona piparmētru un oregano. Garšai pievieno sāli un melno pīteru.
- Samazini uguni uz vidējo zemu un ļauj dārzeņiem vārīties kopā, maisot laiku pa laikam, aptuveni 30 minūtes. Dārzeņi būtu jākļūst mīksti un jāsaplūst kopā vienā harmoniskā maisījumā. Ja maisījums izskatās pārāk sauss, vari pievienot nedaudz ūdens vai dārzeņu buljona.
5. Pasniedz:
- Izbaudi un pielāgo garšu, ja nepieciešams. Atļauj Ratatouille nedaudz atdzist pirms pasniegšanas.
- Garšo ar svaigām bazilikas lapām, ja vēlies, un pasniedz ar rupjo maizi, pār rīsu vai kā pamatēdienu priekšgalā.
Izbaudi šo Provences dārzeņu maisījumu – veselīgu un garšīgu dienvidu Franču virtuves izpausmi!
