Mariusz Lewandowski
Homard Fra Diavolo : Un Délice de Poissons Épicé et Sophistiqué
Le Homard Fra Diavolo est un plat classique italo-américain qui marie la douceur du homard frais avec la chaleur savoureuse d’une sauce tomate épicée. Ce plat élégant et parfumé est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner romantique à la maison. Il associe la chair succulente du homard à une sauce tomate épicée et aillée, et est généralement servi sur des pâtes.
Ingrédients :
– 2 homards vivants (environ 1 1/2 livre chacun)
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– 1 oignon moyen, finement haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1/2 cuillère à café de piments rouges écrasés (ajuster selon les goûts)
– 1/2 tasse de vin blanc
– 1 boîte (28 onces) de tomates pelées entières, écrasées à la main ou à la fourchette
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
– Sel et poivre, au goût
– 3/4 livre de linguine ou de spaghetti
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Préparer les Homards :
– Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les homards tête la première et cuire environ 3 minutes. À l’aide de pinces, transférer les homards dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, casser les carapaces et retirer la chair des pinces, pattes et queues. Couper la chair en morceaux de taille bite. Réserver les carapaces pour la sauce.
2. Préparer la Sauce :
– Dans une grande poêle profonde, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les carapaces de homard réservées et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme. Retirer et jeter les carapaces.
– Ajouter l’oignon haché dans la poêle et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
– Incorporer l’ail haché et les piments rouges écrasés et cuire environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent un arôme.
– Verser le vin blanc et porter à ébullition, en raclant les sucs caramélisés du fond de la poêle.
– Ajouter les tomates écrasées, l’origan et le basilic. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
– Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3. Cuisson des Pâtes :
– Pendant que la sauce mijote, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les linguine ou les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter les pâtes et réserver.
4. Finaliser le Plat :
– Ajouter la chair de homard à la sauce tomate et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit réchauffée.
– Mélanger les pâtes cuites avec la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
5. Servir :
– Répartir les pâtes et le mélange de homard dans les assiettes de service. Garnir de persil frais et servir immédiatement.
Dégustez votre Homard Fra Diavolo avec un verre de vin blanc frais pour une expérience culinaire somptueuse et authentique.
