Seweryn Dominsky
Hjertelig og velsmagende Oksesuppe: En trøstende skål med mørt oksekød og grøntsager
Her er en opskrift på Oksesuppe:
Oksesuppe er en rig og tilfredsstillende ret, der fremhæver de dybe, kraftige smage af langsomt kogt oxtail (oksehale), suppleret med en blanding af aromatiske grøntsager og urter. Gelatinen i oxtail-benene giver bouillonen en rig og silkeagtig tekstur, hvilket gør det til den perfekte trøstende mad på kolde aftener. Denne opskrift vil guide dig gennem at skabe en traditionel oksesuppe, der er sikker på at varme både din krop og sjæl.
Ingredienser:
Til Suppen:
– 2 pund oxtails (oksehale)
– 1 stor løg, hakket
– 2 store gulerødder, hakket
– 2 stængler selleri, hakket
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1 dåse (14,5 ounce) ternede tomater
– 2 spiseskefulde tomatpuré
– 4 kopper oksebouillon
– 2 kopper vand
– 2 laurbærblade
– 1 tsk tørret timian
– Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
Til Servering:
– Frisk persille, hakket (valgfrit)
– Sprødt brød (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered Oksehalerne:
– Skyl oksehalerne under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
– Krydr oksehalerne generøst med salt og peber.
2. Steg Oksehalerne:
– I en stor gryde eller en støbejernsgryde, opvarm en smule olie over medium-høj varme.
– Tilsæt oksehalerne og brun dem på alle sider. Dette bør tage ca. 8-10 minutter.
– Tag oksehalerne op af gryden og sæt dem til side.
3. Byg Suppebasen:
– I den samme gryde, tilsæt det hakkede løg, gulerødder og selleri. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
– Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
– Rør tomatpuréen i og steg i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt Væsker og Krydderier:
– Hæld de ternede tomater, oksebouillon og vand i. Rør rundt for at kombinere.
– Tilsæt laurbærblade og tørret timian.
– Læg de brunede oksehaler tilbage i gryden og sørg for, at de er dækkede af væsken.
5. Lad Suppen Simre:
– Bring suppen i kog, og lad den derefter simre ved svag varme under låg.
– Lad suppen simre i ca. 3-4 timer, eller indtil oksehalerne er møre, og kødet nemt falder af benet.
– Skum eventuelt overskydende fedt af overfladen, mens suppen koger.
6. Saml Kødet:
– Når oksehalerne er møre, tag dem op af gryden, og lad dem køle lidt af.
– Pil kødet af benene og kom det tilbage i suppen.
7. Afsluttende Berøringer:
– Smag suppen til, og juster krydderierne med salt og peber efter behov.
– Hvis ønsket, bland friskhakket persille i for en frisk smag.
8. Server og Nyd:
– Søg den varme oksesuppe op i skåle.
– Server med sprødt brød ved siden af til at dyppe.
Nyde denne hjertelige og velsmagende oksesuppe som et trøstende måltid, der vil holde dig varm og tilfreds!
