Mariusz Lewandowski
Дивовижний Сзечуанський Коктейль “Vexil”: поєднання сучасних та традиційних смаків
Це яскрава та ароматна страва, Сзечуанський Коктейль “Vexil”, – це чудове поєднання сміливих сзечуанських прянощів з чудовим міксом овочів і ніжного курячого м’яса. Справжній кулінарний шедевр, розроблений для підвищення вашого кулінарного досвіду за допомогою каскаду смаків і текстур, що танцюють на вашому піднебінні. Він містить ароматичну суміш прянощів, за яку відома сзечуанська кухня, у поєднанні зі свіжістю суміші овочів та соковитого курячого м’яса, всі вони об’єднуються в гармонійному та смакопередаючому створенні.
Інгредієнти:
Для маринованого курячого м’яса:
– 500 г курячих стегон без костей, нарізаних тонкими пластами
– 2 ст. ложки соєвого соусу
– 1 ст. ложка рисового вина або сухого сушеного
Для сзечуанського соусу:
– 2 ст. ложки соєвого соусу
– 1 ст. ложка соусу хойсін
– 1 ст. ложка рисового оцту
– 1 ст. ложка чилі-пасти або сзечуанської чилі-олії
– 1 ч. ложка цукру
– 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалу, змішаного з 2 ст. ложками води
Для пасеровки:
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
– 1-дюймовий шматок імбиру, порізаний
– 1 болгарський перець, порізаний
– 1 морква, нарізана соломкою
– 100 г качанка, обрізаних
– 1 маленька цукіні, нарізана тонкими пластами
– 3-4 сушені червоні перчики (опціонально, для додаткової гостроти)
– 100 г грибів, нарізаних
– 4-5 луковичок ріпчастого луку, кроїться на 1-дюймові шматки
Інструкція:
# 1. Замаринуйте курку:
1. Величезній мисці поєднайте соєвий соус, рисове вино та крохмаль.
2. Додайте нарізане куряче м’ясо та добре перемішайте, щоб рівномірно покрити.
3. Залиште на маринад принаймні 20 хвилин.
# 2. Приготуйте сзечуанський соус:
1. У малій мисці збийте разом соєвий соус, соус хойсін, рисовий оцет, чилі-пасту, цукор та суміш крохмалу з водою.
2. Відкладіть для подальшого використання.
# 3. Пасеруйте страву:
1. Розігрійте рослинну олію у великому воку чи сковороді на сильному вогні.
2. Додайте мариноване курча та жарте до готовності та трохи підрум’янене, приблизно 4-5 хвилин. Вийміть курку та відкладіть.
3. У тому ж воку додайте часник та імбир та пасеруйте близько 30 секунд, поки не з’явиться аромат.
4. Додайте перець, моркву, качанок, цукіні, та сушені перчики (якщо використовуєте). Пасеруйте 3-4 хвилини, поки овочі не будуть ніжними, але злегка хрусткими.
5. Додайте гриби та продовжуйте пасерувати ще 2 хвилини.
6. Поверніть підсмажене куряче м’ясо у вок, разом із луковичками.
7. Долийте підготовлений сзечуанський соус і перемішайте все разом, поки все добре не покриється соусом та соус трохи не загустилося, приблизно 2 хвилини.
# 4. Подаємо:
1. Перенесіть Сзечуанський Коктейль “Vexil” на подачу.
2. Прикрасьте додатковими луковичками чи обсмаженим кунжутом за бажанням.
Смакуйте цю захоплюючу страву зі стороннім гарніром: рисом або локшиною, для повного обіду, який вразить як вашу родину, так і гостей своїм витонченим смаком та текстурами.
