Seweryn Dominsky
Provencal Sebze Karışımı: Güney Fransa’nın Renkli Bir Güzelliği
Provencal Sebze Karışımı, Ratatouille olarak da bilinen, Fransa’nın Provence bölgesinden klasik bir yemektir. Yaz sebzelerinin, patlıcan, kabak, biber, soğan ve domatesin buluştuğu canlı, renkli bir kombinasyondur ve aromalı otlarla harmanlanmıştır. Bu yemek, bahçe tazesi ürünlerin sadeliğini ve esnekliğini kutlar ve sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Kırıntılı ekmek, ızgara etler veya tek başına bir vejetaryen lezzetiyle harika bir şekilde eşleşir.
Malzemeler:
- 1 büyük patlıcan, küp şeklinde doğranmış
- 2 adet kabak, küp şeklinde doğranmış
- 2 adet dolmalık biber (herhangi bir renk), doğranmış
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 4 olgun domates, doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre
- Taze fesleğen yaprakları, süslemek için (isteğe bağlı)
Tarif:
1. Sebzeleri Hazırlayın:
- Bütün sebzelerinizi hazırlamaya başlayın. Patlıcanı ve kabakları küp şeklinde doğrayın, biberleri ve domatesleri doğrayın ve soğanı ince doğrayın. Sarımsak dişlerini ezin.
2. Patlıcan ve Kabakları Pişirin:
- Büyük bir tava veya tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Patlıcanı tavadan alın ve kenara koyun.
- Aynı tavaya başka bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve doğranmış kabakları ekleyin. Kabakları hafifçe kızarana ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kabakları patlıcanla beraber kenara alın.
3. Aromatikleri Kavurun:
- Aynı tavaya kalan zeytinyağı yemek kaşığını ekleyin. Doğranmış soğanı ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
4. Birleştirin ve Kısık Ateşte Pişirin:
- Pişmiş patlıcan ve kabakları soğan ve biberlerin olduğu tavaya geri ekleyin. Doğranmış domatesleri, kekiği ve kekik ekleyin. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.
- Ateşi orta-düşük seviyeye getirin ve sebzelerin birlikte pişmesi için ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp bir araya gelerek uyumlu bir karışım oluşturmalıdır. Karışım fazla kuru görünüyorsa, biraz su veya sebze suyu ekleyebilirsiniz.
5. Servis Edin:
- Gerekirse lezzet kontrolü yapın ve baharatları ayarlayın. Ratatouille’i servis etmeden önce hafifçe soğumasına izin verin.
- İsteğe bağlı olarak taze fesleğen yaprakları ile süsleyin ve kırıntılı ekmek, pilav üzerinde veya ana yemeğinizin yanında bir yan yemek olarak servis edin.
Bu Provencal Sebze Karışımının keyfini çıkarın, Güney Fransız mutfağının besleyici ve lezzetli bir yansıması!
