Mariusz Lewandowski
“`html
Heerlijk Toscaans Kruiden-geïnfuseerde Kip met Zongedroogde Tomaten
Deze heerlijke Toscaanse Kruiden-geïnfuseerde Kip met Zongedroogde Tomaten is een prachtig aromatisch gerecht dat de smaken van Italië naar je tafel brengt. De sappige kipfilets worden gemarineerd en gekookt in een mix van geurige kruiden en specerijen, en vervolgens afgewerkt met pittige zongedroogde tomaten en een romige witte wijnsaus. Serveer het met pasta of met een stukje knoflookbrood voor een echt troostende maaltijd.
Ingrediënten:
4 kipfilets zonder bot en vel
1/2 kop zongedroogde tomaten (op olie), uitgelekt en gehakt
1 kopje slagroom
1/2 kop kippenbouillon
1/2 kop witte wijn
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el Italiaanse kruidenmix
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
2 el olijfolie (bij voorkeur van de zongedroogde tomaten)
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
* Verse basilicum of peterselie ter garnering
Instructies:
- Marineer de Kip: Meng in een kleine kom de Italiaanse kruidenmix, gedroogde basilicum, gedroogde oregano, zout en peper. Wrijf het mengsel over de kipfilets, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat de kip minstens 30 minuten marineren (of ’s nachts voor een intensere smaak).
- Bak de Kip: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilets toe en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
- Roerbak de Knoflook: Voeg in dezelfde pan de fijngehakte knoflook toe en roerbak ongeveer 1 minuut, of tot geurig. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
- Bereid de Saus: Giet de witte wijn, kippenbouillon en slagroom erbij. Roer om te combineren en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten koken, of tot de saus begint te verdikken.
- Voeg Tomaten en Kip toe: Roer de gehakte zongedroogde tomaten door de saus. Leg de kipfilets terug in de pan en laat ze in de saus zakken. Laat het gerecht nog eens 10 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Maak af met Kaas: Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de kip en saus. Roer voorzichtig door elkaar en laat nog 2 minuten koken.
- Serveer en Garneer: Schep de kip op een serveerschaal en lepel de romige, tomaten-geïnfuseerde saus eroverheen. Garneer met verse basilicum of peterselie voor een kleurrijke toevoeging en extra smaak. Serveer direct met je favoriete pasta of knapperig brood.
“`
