温馨藜麦红扁豆美味

鲜美的藜麦红扁豆美味佳肴

这道营养丰富的菜肴将藜麦和红扁豆的丰富风味结合在一起，打造出一份充满营养且令人满足的午餐或晚餐。富含蛋白质，纤维和必需营养素，是任何追求健康美味的人都会喜欢的选择。新鲜蔬菜和芳香香料的加入，使这道美味佳肴更加丰富多彩。

食材:
– 1 杯藜麦
– 1 杯红扁豆
– 1 粒洋葱，切碎
– 2 瓣大蒜，切碎
– 1 根胡萝卜，切丁
– 1 个灯笼椒，切丁
– 1 根西葫芦，切丁
– 1 罐 (14.5 盎司) 切碎番茄
– 4 杯蔬菜高汤
– 2 茶匙孜然
– 1 茶匙姜黄粉
– 1 茶匙辣椒粉
– 适量盐和胡椒
– 2 汤匙橄榄油
– 新鲜香菜装饰
– 柠檬楔配菜

做法:

1. 分别在冷水下冲洗藜麦和红扁豆，直到水清澈。备用。

2. 在大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒约 5 分钟，直到洋葱变得透明。

3. 把切丁胡萝卜、灯笼椒和西葫芦放入锅中。再煮 5 分钟，经常搅拌。

4. 搅拌孜然、姜黄和辣椒粉。让香料煎炒约 1 分钟，增强香气。

5. 把冲洗的藜麦和红扁豆倒入锅中，与蔬菜和香料搅拌。

6. 倒入切碎番茄和 4 杯蔬菜高汤。适量加盐和胡椒调味。

7. 将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖。煨约 25-30 分钟，或直到藜麦和红扁豆变软且液体被吸收。

8. 煮熟后，用叉子拨松藜麦和红扁豆混合物。必要时调整风味。

9. 热热地享用这份鲜美的藜麦红扁豆美味佳肴，配以新鲜香菜和柠檬楔，增添酸爽口感。

尽情享用这道美味可口的菜肴，满足您的味蕾，滋养您的身体！