Пънджаби Кадаи Џинга – Пикантно индийско кари от скариди

Пънджаби Кадай Жинга – Пикантно индийско кари от скампи

Пънджаби Кадай Жинга е пикантно и ароматно индийско кари, което се приготвя с пресни скампи, чушки и смес от традиционни индийски подправки. Ястието произхожда от региона на Пънджаб в Индия и се отличава с мощни и наситени вкусове. Сервира се най-добре с наан или парен ориз, това ястие е истинско удоволствие за ценителите на морски дарове и тези, които обичат лек удар от подправките в своите ястия.

Съставки:

• 500г пресни скампи, обелени и почистени
• 2 с.л. растително олио
• 1 голям лук, ситно нарязан
• 2 домата, ситно нарязани
• 1 зелен чушка, нарязана
• 1 червен чушка, нарязана
• 1 ч.л. смлян джинджифил-чесън паста
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. копър
• 1 ч.л. куркума
• 1 ч.л. чили пушено
• 1 ч.л. гарам масала
• 2 зелени чушки, разрязани
• 2 с.л. пресен копър, нарязан
• Сол на вкус
• Лимонови сегменти за украса

Инструкции:

1. Мариноване на скампите: В купа, овкусете почистените скампи с щипка куркума, чили пушено и сол. Оставете настрана за 15 минути.
2. Запържване на лука: Загрейте олиото в кадай (тенджера) на средно огнище. Добавете кимиона и ги оставете да пукнат. Добавете ситно нарязания лук и задушете, докато стане златист.
3. Добавете смляната джинджифил-чесън паста: Прибавете пастата от джинджифил и чесън и гответе за 2 минути, докато се изпари сиромахелния мирис.
4. Добавете доматите и подправките: Прибавете ситно нарязаните домати и ги гответе, докато се омекнат. Добавете копър, куркума и чили пушено. Разбъркайте добре и гответе още 2 минути.
5. Добавете чушките: Прибавете нарязаните зелен и червен чушки. Гответе 3-4 минути, докато чушките станат леко търкани, но все още запазят текстурата си.
6. Добавете скампите: Сега добавете маринованите скампи и разрязаните зелени чили. Разбъркайте добре и гответе 5-7 минути, докато скампите се сварят.
7. Подправете и украсете: Посипете гарам масалата и нарязания копър върху карито. Разбъркайте добре и гответе още минута. Нагласете солта на вкус.
8. Сервиране: Прехвърлете Пънджаби Кадай Жинга в сервиращо съд. Украсете с лимонови сегменти и допълнителен копър, ако желаете. Сервирайте топло с наан или парен ориз.

Настанете се и се насладете на това пикантно и вкусно Пънджаби Кадай Жинга като силен обяд, който донася аутентичния вкус на пънджабската кухня на вашата маса!