Receita de Ensopado Saudável de Abobrinha e Tomate

Este ensopado vibrante é uma mistura perfeita de vegetais frescos do jardim com um toque de sabores picantes. Repleto de abobrinha, tomates e um toque de tomilho, é um prato saudável e reconfortante que é ótimo para qualquer estação do ano. O prato é perfeito para uma refeição reconfortante, carregada de nutrientes e incrivelmente satisfatória.

Ingredientes ###

Vegetais:
– 2 abobrinhas médias, picadas
– 4 tomates grandes, picados
– 1 cebola grande, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 2 cenouras médias, fatiadas
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão amarelo, picado

Outros:
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de tomilho seco
– 1 colher de chá de manjericão seco
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta a gosto
– 1 lata (425 g) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
– Salsa fresca para decorar

Instruções ###

1. Preparar os Vegetais
– Lave e pique todos os vegetais conforme indicado na lista de ingredientes.

2. Refogar a Base
– Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e o alho esteja perfumado, cerca de 5 minutos.

3. Adicionar os Vegetais
– Adicione as abobrinhas, cenouras e pimentões picados à panela. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.

4. Incorporar os Tomates e Temperos
– Adicione os tomates picados à panela juntamente com tomilho, manjericão e orégano secos. Mexa para combinar bem.

5. Adicionar o Caldo
– Despeje o caldo de legumes na panela e leve a mistura para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios.

6. Adicionar o Grão-de-bico
– Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o grão-de-bico escorrido e enxaguado ao ensopado. Mexa para combinar e deixe os sabores se misturarem.

7. Temperar e Decorar
– Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Decore com salsa fresca antes de servir.

8. Servir
– Sirva o ensopado saudável de abobrinha e tomate em tigelas e sirva quente. Aproveite!

Seja para um jantar nutritivo ou um almoço satisfatório, este Ensopado Saudável de Abobrinha e Tomate está destinado a se tornar um favorito em seu repertório culinário.