Yavaş Pişirilmiş Osso Buco: Kalın ve Tendür İtalyan Klasiği

Yavaş Pişirilmiş Osso Buco: Güçlü ve Tavuk Eti Yemekleri

Osso Buco, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli hale gelinceye kadar yavaş pişirilen soteleme dana butlarından oluşan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. “Osso Buco” adı, ete eşlik eden kemikteki dolgulu deliği ifade ederek yemeğe zengin lezzet katan buharda pişmiş dana butlarındaki kemik üzerindeki isimdir. Genellikle hoş kokulu bir gremolata ile servis edilir ve risotto veya polenta ile eşleştirilir; bu yemek özel günler veya evde rahatlatıcı bir yemek için mükemmeldir.

Malzemeler:
– 4 adet, her biri 2 inç kalınlığında dana but
– Tuz ve karabiber, damak tadına göre
– Un serpmek için 1/2 su bardağı un
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– İnce doğranmış 1 adet soğan
– 2 adet havuç, doğranmış
– 2 adet kereviz sapı, doğranmış
– 4 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 su bardağı kuru beyaz şarap
– 1 su bardağı et suyu
– 1 kutu (14.5 ons) doğranmış domates
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru biberiye
– 2 defne yaprağı
– 1 limon kabuğu rendesi
– 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış

Talimatlar:
1. Dana Butlarını Hazırlayın###
1. Fırınınızı 325°F (165°C) olarak ön ısıtın.
2. Dana butlarına cömertçe tuz ve karabiber serpin.
3. Her bir butu una bulayın ve fazlasını sallayın.

2. Dana Butları Soteleyin###
4. Geniş bir, fırın için uygun tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
5. Dana butlarını sırayla soteleyin, her iki tarafına da kızartın. Ardından bir tabağa alın ve kenara koyun.

3. Sebzeli Sosu Hazırlayın###
6. Aynı tencereye doğranmış soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
7. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusunu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

4. Soteyi Tamamlayın ve Sosu Hazırlayın###
8. Tencereye beyaz şarabı dökün, alttaki kahverengi parçaları tahta bir kaşıkla kazıyarak karıştırın.
9. Et suyunu, doğranmış domatesi, kekiği, biberiyeyi ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırın.

5. Dana Butlarını Soteleyin###
10. Sotelediğiniz dana butları pota geri koyun, kısmen batırılmış hale getirdiğiniz bir şekilde sosun içine gömün.
11. Tencereyi kapatın ve ısınmış fırına aktarın.
12. Dana butlarını yaklaşık 2 ila 2.5 saat veya etin kemikten ayrılmaya başladığı kadar soteleyin.

6. Son Dokunuşlar###
13. Tencereyi fırından çıkarın. Defne yapraklarını çıkarın.
14. Servis yapmadan önce limon kabuğu rendesini ve doğranmış maydanozu serpin.

7. Servis###
15. Osso Buco’yu sıcak servis edin ve yanında risotto, polenta veya püre patatesle servis yapın. Bu klasik İtalyan yemeğinin zengin, rahatlatıcı lezzetinin keyfini çıkarın!