Joe Roshkovsky
Neodoljiva pasta od škampa u belom luku sa svežim biljem iz bašte
Ova ukusna pasta od škampa u belom luku sa svežim biljem iz bašte je jelo vrhunskog kvaliteta koje lako možete napraviti kod kuće. Sadrži sočne škampe kuvane u bogatom sosu od belog luka, poslužene preko al dente paste i ukrasene svežim biljem iz bašte poput peršuna i bosiljka. Ovo jelo je savršeno za brzu večeru tokom radne nedelje ili posebnu priliku, priprema se za samo 30 minuta.
Sastojci:
– 225 g linguine ili špageta
– 450 g velikih škampa, oljuštenih i očišćenih
– 3 kašike neslanog putera
– 3 kašike maslinovog ulja
– 6 čenova belog luka, sitno iseckanog
– 1/4 kašičice suvog čilija (opciono)
– So i sveže mleveni crni biber, po ukusu
– 1/4 šolje suvog belog vina ili pilećeg bujona
– Korica i sok od 1 limuna
– 1/4 šolje sveže rendanog parmezana
– 1/4 šolje iseckanog svežeg peršuna
– 2 kašike iseckanog svežeg bosiljka
– Kriške limuna, za posluživanje
Uputstvo:
1. Kuvanje Paste:
– Stavite veliki lonac vode sa malo soli da provri. Dodajte linguine ili špagete i kuvajte prema uputstvu na pakovanju dok ne postane al dente. Ocedite pastu, sačuvajte oko 1/2 šolje vode od kuvanja paste. Stavite sa strane.
2. Priprema Škampa u Belom Luku:
– Dok se pasta kuva, u većem tiganju zagrejte 2 kašike putera i 2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
– Dodajte sitno iseckani beli luk i kuvajte oko 1 minut, dok ne zamiriše i ne počne da se zlati. Pazite da ne izgori beli luk.
– Dodajte škampe u tiganj u ravnom sloju. Posolite, pobiberite i dodajte suvi čili (opciono). Kuvajte škampe 2-3 minuta sa svake strane, ili dok ne postanu roze i providni.
– Izvadite škampe iz tiganja i stavite ih sa strane.
3. Priprema Sosa:
– U isti tiganj dodajte preostali 1 kašiku putera i 1 kašiku maslinovog ulja. Umešajte koricu i sok od limuna i kuvajte oko 1 minut.
– Dodajte belo vino (ili pileći bujon) i pustite da proključi. Kuvajte 2-3 minuta, dok tečnost ne redukuje malo.
4. Pomešajte i Poslužite:
– Vratite škampe u tiganj i promešajte ih u sosu. Dodajte kuvanu pastu u tiganj, zajedno sa sačuvanom vodom od kuvanja paste, i sve dobro promešajte.
– Sklonite tiganj sa vatre i umešajte sveže rendani parmezan.
– Posipajte iseckani peršun i bosiljak preko svega i nežno promešajte.
5. Ukrasite i Poslužite:
– Podelite pastu od škampa u belom luku na tanjire za posluživanje. Ukrasite dodatnim parmezanom i svežim biljem, i poslužite sa kriškama limuna sa strane.
Uživajte u ovom ukusnom jelu koje na vaš sto donosi svežinu bilja iz bašte i aromu bogatog sosa od belog luka i škampa!
