Svin Wellington med eineglasur – Ei forførande fusjon av klassisk britisk og fransk matkunst

Swine Wellington med ein Kvede Glasering – Ein Dekadent Samansmeltning av Klassisk Britisk og Fransk Matkunst

«`html

Denne retten byr på ei moderne vri på den ikoniske Beef Wellington, der mørt svinefilet blir bytt ut med biff og får ei deilig kvede glasering som tilfører eit unikt, litt syrlig sødme til måltidet. Innpakka i butterdeig og forsterka med ein rik soppduksell, tilbyr denne oppskrifta ein overdådig og elegant matoppleving som passer perfekt for spesielle anledningar.

Ingredienser:

• 1 svinefilet (ca. 0,7-0,9 kg)
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss olivenolje
• 2 kopper sopp, finhakka
• 1 lite løk, finhakka
• 3 fedd kvitløk, finhakka
• 2 ss smør
• 1/4 kopp kvitvin
• 1/4 kopp kvedegelé eller syltetøy
• 1 pakke butterdeig (tinte om dei var frosne)
• 1 egg, vispa (til eggvask)
• Ferske urter (som timian eller persille) til pynt

Instruksjonar:

1. Forvarm Ovnen: Førvarm ovnen til 200°C.
2. Krydder og Steik Svinefileten: Krydre svinefileten med salt og pepper. Varm olivenoljen i ei stor steikepanne på middels-høg varme. Steik svinefileten på alle sider til den er gyllen, ca. 4-5 minutt per side. Fjern frå varmen og la den avkjøle seg.
3. Forbered Soppduksellen: I same steikepanna, tilsett smøret og senk varmen til middels. Tilsett den hakka soppen, løken og kvitløken. Steik til blandinga er gyllen og all væske har fordampa, ca. 10 minutt. Hell på kvitvinen og skrap opp alt det gylne frå bunnen av panna. Steik til vinen har fordampa og sett til side for å avkjøle seg.
4. Forbered Kvede Glaseringa: Smelt kvedegeléen eller syltetøyet i ei lita kjele på låg varme til det blir flytande. Du kan tilsette ei spiseskje vatn om nødvendig for å oppnå ei glansende konsistens.
5. Monter Wellington: Kjevle ut butterdeigen på ei mjøla overflate til ho er stor nok til å pakke heilt inn svinefileten. Fordel den avkjølte soppduksellen jevnt over butterdeigen. Legg den steikte svinefileten i midten av butterdeigen og pensle den rikelig med kvedeglaseringa.
6. Pakk Wellingtonen inn: Brett nøye butterdeigen over svinefileten, forsegl alle kantar og trim overskotsdeigen. Bruk det vispa egget til å pensle skjøtene og utsida av butterdeigen.
7. Steik: Legg den innpakkde svine Wellingtonen på eit steikebrett dekt med bakepapir. Pensle toppen med resten av eggvasken. Steik i den førevarma ovnen i 25-30 minutt, eller til butterdeigen er gyllen og den interne temperaturen på svinekjøttet er 63°C.
8. La Wellingtonen Kvitre og Server: La Wellingtonen kvile i ca. 10 minutt før du skjer den opp. Pynt med ferske urter og server.

Nyt denne forfine og herlege Swine Wellington med Kvedeglasering, ein rett som utan tvil vil imponere gjestane dine og pirre smakslausane deira.