Pimientos rellenos de quinua con cordero molida y pasas doradas

Pimientos Rellenos de Quinua con Cordero Molido y Pasas Doradas

Descubre una fusión tentadora de sabores con nuestros Pimientos Rellenos de Quinua, cuidadosamente combinados con suculento cordero molido y dulces pasas doradas. Este delicioso plato une la riqueza terrosa de la quinua, el sabor sabroso del cordero sazonado y la jugosa dulzura de los pimientos.

Ingredientes:

• 4 pimientos (de cualquier color), con las tapas cortadas y semillas removidas
• 1 taza de quinua
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 lb de cordero molido
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de pasas doradas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Lava la quinua con agua fría. En una cacerola mediana, lleva el caldo de pollo o vegetales a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que todo el líquido se absorba. Desmenuza con un tenedor y reserva.
3. En una sartén grande a fuego medio, añade aceite de oliva y saltea la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén translúcidos y fragantes.
4. Agrega el cordero molido a la sartén, desmenuzándolo con una cuchara. Cocina hasta que el cordero esté dorado y cocido.
5. Incorpora el comino, pimentón ahumado, sal y pimienta. Agrega las pasas doradas y cocina por 2 minutos más.
6. Combina la quinua cocida con la mezcla de cordero en la sartén. Mezcla el perejil picado.
7. Rellena cada pimiento con la mezcla de quinua y cordero, presionando ligeramente hacia abajo.
8. Coloca los pimientos rellenos en un recipiente para hornear. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso feta desmenuzado sobre cada pimiento relleno.
9. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.
10. Saca del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de tus Pimientos Rellenos de Quinua con Cordero Molido y Pasas Doradas, llenos de bondad nutricional y repletos de delicias sabrosas!