Joe Roshkovsky
Hemelse Venetiaanse Risotto: Een romige mix van Arborio-rijst, witte wijn en verse groenten
“`html
Venetiaanse Risotto is een voortreffelijk Italiaans gerecht dat een vleugje Venetië rechtstreeks naar je tafel brengt. Dit rijke en romige rijstgerecht is doordrenkt met witte wijn en zit vol met een mix van verse, levendige groenten. Het is perfect voor een troostend diner dat zowel verwennerij als verfijning uitstraalt.
Ingrediënten:
– 1 1/2 kopjes Arborio-rijst
– 1/2 kopje droge witte wijn
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje verse erwten
– 1 kopje in blokjes gesneden courgette
– 1 kopje in stukjes gesneden champignons
– 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
– 2 eetlepels ongezouten boter
– 3 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie ter garnering
Instructies:
1. Verwarm de Bouillon: Verwarm de groentebouillon in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur tot het warm is. Houd het op laag vuur om de temperatuur te behouden.
2. Bak de Groenten: Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de erwten, courgette en champignons toe. Bak ongeveer 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn. Haal ze uit de koekenpan en zet opzij.
3. Bereid de Basis voor: In dezelfde koekenpan, voeg de resterende olijfolie en boter toe. Zodra de boter gesmolten is, voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig en geurig is, ongeveer 3-4 minuten.
4. Voeg de Rijst Toe: Voeg de Arborio-rijst toe aan de koekenpan en roer goed om elke korrel te bedekken met de olie en boter. Bak ongeveer 2 minuten tot de rijst begint te kleuren.
5. Blussen met Wijn: Schenk de witte wijn erbij en roer voortdurend tot de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
6. Voeg de Bouillon Toe: Begin met het toevoegen van de warme groentebouillon, één soeplepel per keer, terwijl je continu roert. Laat de rijst de bouillon opnemen voordat je meer toevoegt. Ga door met dit proces, dat ongeveer 18-20 minuten zou moeten duren, totdat de rijst gaar en romig is.
7. Voeg de Groenten Toe: Vouw voorzichtig de gebakken groenten terug in de koekenpan met de risotto. Roer om te combineren.
8. Voeg Kaas en Kruiden Toe: Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot het smelt en de risotto nog romiger wordt. Breng op smaak met zout en peper.
9. Garneer en Serveer: Serveer de Venetiaanse Risotto warm, gegarneerd met verse peterselie. Geniet van dit troostende en elegante gerecht!
Deze Venetiaanse Risotto is een harmonieuze mix van smaken en texturen, waardoor het een heerlijke maaltijd is die zeker indruk zal maken. Buon appetito!
“`
