Joe Roshkovsky
Tex-Mex Wax Beans Fiesta Salad
Tex-Mex Wax Beans Fiesta Salad to soczysta i świeża potrawa, która łączy smaki kuchni Tex-Mex z wyjątkowym chrupiącym smakiem fasolki szparagowej. To kolorowa i zdrowa sałatka idealna na lekkie lunch lub letni dodatek do grillowanych potraw na następnym przyjęciu. Z mieszanką fasolek, kukurydzy, awokado i pikantnego sosu limonkowego, ta sałatka jest zarówno pożywna, jak i pyszna.
Składniki:
– 1 funt fasolki szparagowej, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm
– 1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, odsączonej i przepłukanej
– 1 szklanka ziaren kukurydzy (świeże lub mrożone i rozmrożone)
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 awokado, pokrojone w kostkę
– 1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
– 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
– Sok z 2 limonek
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka chilli
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcja:
1. Przygotuj fasolkę szparagową: Doprowadź do wrzenia duży garnek osolonej wody. Dodaj fasolkę szparagową i gotuj przez około 3 minuty, aż będzie ledwo miękka. Odcedź i natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Ponownie odcedź i odstaw.
2. Połącz składniki sałatki: W dużej misce połącz ugotowaną fasolkę szparagową, czarną fasolę, kukurydzę, czerwoną paprykę, awokado, czerwoną cebulę i kolendrę.
3. Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj sok z limonek, oliwę z oliwek, mielony kmin rzymski i chilli. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Połącz sałatkę z sosem: Wlej sos na sałatkę i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
5. Podawanie: Przełóż sałatkę na półmisek lub miskę i udekoruj dodatkowymi gałązkami kolendry, jeśli chcesz.
Smacznego z Tex-Mex Wax Beans Fiesta Salad jako samodzielnego dania lub skomponowanego z ulubionymi mięsami lub owocami morza!
