Mariusz Lewandowski
Spaghetti Bolognese Supreme: Srdcová italská klasika s pikantní příchutí
Spaghetti Bolognese Supreme je lahodná a srdcová italská klasika, která kombinuje bohaté chutě pomalu vařené masové omáčky s něžným, al dente dokonalým špagetami. Tento pokrm je ideální pro rodinná setkání nebo jako pohodová večeře v pracovním týdnu. Tajemství jeho vynikající chuti spočívá v použití mletého hovězího masa a pancetty, spolu s směsí zeleniny a aromatických bylinek. Postupujte podle tohoto receptu a vytvořte nezapomenutelný kulinářský zážitek.
Ingredience:
– 450 g mletého hovězího masa
– 115 g pancetty, nakrájené na kostičky
– 1 ks velká cibule, jemně nasekaná
– 2 ks mrkve, jemně nasekané
– 2 ks stonky celeru, jemně nasekané
– 4 ks stroužky česneku, nasekané
– 240 ml červeného vína
– 1 ks plechovka (800 g) oloupaných rajčat
– 60 ml rajčatového protlaku
– 240 ml hovězího vývaru
– 2 lžičky sušeného oregána
– 2 lžičky sušeného bazalku
– 1 ks bobkový list
– Sůl a pepř dle chuti
– 30 ml olivového oleje
– 340 g špaget
– Čerstvě nastrouhaný parmazán na ozdobu
– Čerstvé lístky bazalky na ozdobu
Postup:
1. Na rozpáleném olivovém oleji v hrnci nebo na dně holandského pekáče na středním ohni osmažte nakrájenou pancettu do křupava. Vyjměte pancettu děrovanou lžící a dejte na stranu, ponechte šťávu v hrnci.
2. Přidejte nasekanou cibuli, mrkev a celer do hrnce. Orestujte zeleninu, dokud necukrovatí, asi 5–7 minut. Přidejte nasekaný česnek a vařte další minutu.
3. Zvýšte teplotu na středně vysokou a přidejte mleté hovězí maso. Vařte, dokud maso nezhnědne, rozdělujte ho lžící. Odlijte přebytečný tuk, pokud je to nutné.
4. Nalijte červené víno a nechte provařit. Nechte víno redukovat na polovinu, což by mělo trvat asi 5 minut.
5. Vmíchejte oloupaná rajčata, rajčatový protlak a hovězí vývar. Přidejte sušený oregáno, sušený bazalk a bobkový list, a také podusenou pancettu. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Snížte teplotu na minimum a nechte omáčku mírně vařit alespoň 1 hodinu, ideálně 2 hodiny, občas míchejte. Čím déle necháte omáčku vařit, tím hlubší budou chutě.
7. Asi 15 minut před servírováním přiveďte do varu velkou hrnec osolené vody. Uvařte špagety podle návodu na obalu do al dente. Sceděte špagety a dejte stranou.
8. Vyjměte bobkový list ze směsi Bolognese. Promíchejte uvařené špagety se směsí omáčky, dokud nejsou dobře obalené.
9. Podávejte teplé Spaghetti Bolognese Supreme s čerstvě nastrouhaným Parmazánem a čerstvými lístky bazalky na ozdobu.
Užijte si Spaghetti Bolognese Supreme, lahodný a pohodlný pokrm, který přinese kousek Itálie na váš stůl!
