Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Een Symfonie van Spaanse Zeevruchtenplezier
Zarzuela de Mariscos, ook bekend als Zarzuela van Schaaldieren, is een traditionele Spaanse visstoofpot die afkomstig is uit Catalonië. Dit gerecht combineert op harmonieuze wijze diverse zeevruchten met rijke smaken van tomaten, paprika’s en aromatische kruiden. Het is een waar feest voor de zintuigen, perfect voor speciale gelegenheden of een gastronomische maaltijd thuis.
Ingrediënten ###
– 450 g witvisfilets (zoals kabeljauw of heilbot)
– 450 g mosselen, schoongemaakt en ontbaard
– 450 g venusschelpen, schoongemaakt
– 225 g inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden
– 225 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 groene paprika, in blokjes
– 4 grote tomaten, in stukjes gesneden (of één blik van 400 g tomatenblokjes)
– 60 ml droge witte wijn
– 120 ml visbouillon (of kookvocht van venusschelpen)
– 1 theelepel gerookte paprika
– ¼ theelepel saffraandraadjes, geweekt in 15 ml warm water
– 1 laurierblaadje
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Instructies ###
1. Bereid de Zeevruchten voor: Spoel alle zeevruchten af onder koud water. Zorg ervoor dat de venusschelpen en mosselen goed zijn schoongemaakt en verwijder exemplaren met gebroken schelpen of die niet sluiten als erop wordt geklopt.
2. Bak de Aromaten: Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de Paprika’s toe: Meng de blokjes rode en groene paprika erdoor. Bak nog 3 minuten tot de paprika’s zacht beginnen te worden.
4. Tomaten en Kruiden: Voeg de stukjes tomaat (of tomaten uit blik) toe aan de pan. Voeg de gerookte paprika, geweekte saffraan (inclusief water) en laurierblaadje toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren om de smaken te laten mengen.
5. Laat Sudderen met Wijn en Bouillon: Schenk de witte wijn en visbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat zachtjes 5 minuten koken, waarbij het vocht iets wordt ingedikt.
6. Voeg de Zeevruchten toe: Leg de visfilets, garnalen, inktvis, mosselen en venusschelpen in de saus. Dek de pan af en laat 5 minuten koken.
7. Afwerken en Serveren: Als de mosselen en venusschelpen open zijn en de vis en garnalen ondoorzichtig en gaar zijn, breng de stoofpot dan op smaak met zout en peper. Verwijder eventuele mosselen of venusschelpen die tijdens het koken niet zijn geopend. Garneer met verse peterselie en serveer direct met knapperig brood om te dippen.
Geniet van je Zarzuela de Mariscos – een heerlijke en smaakvolle Spaanse zeevruchtensymfonie!
