Seweryn Dominsky
Lavendel-Infunderad Risotto på Vitt Vin med Vårens Grönsaker
Denna eleganta och doftande lavendel-infunderade risotto på vitt vin är en härlig rätt som ger en touch av våren till ditt bord. Den krämiga risotton tillagas försiktigt med en antydan av lavendel och vitt vin, vilket skapar en sofistikerad balans av smaker. Färska vårens grönsaker som sparris, ärter och zucchini bidrar med en livlig crunch och färg, vilket fulländar denna utsökta rätt.
Ingredienser:
– 1 kopp Arborio ris
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 kopp torrt vitt vin
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1/2 kopp riven parmesanost
– 1 matsked torkad lavendel (matkvalitet)
– 1 kopp sparris, skuren i 1-tums bitar
– 1 kopp frysta ärter
– 1 liten zucchini, tärnad
– 3 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
- I en liten kastrull, värm grönsaksbuljongen och håll den varm på låg värme.
- I en stor stekpanna eller kastrull, värm 2 matskedar olivolja över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och stek tills löken blir genomskinlig och doftar, cirka 3-4 minuter.
- Tillsätt Arborio riset i stekpannan och rör om väl för att täcka riset med olja. Rosta riset i cirka 2 minuter, rör om regelbundet.
- Häll i det vita vinet och tillsätt den torkade lavendeln. Rör kontinuerligt tills vinet har absorberats av riset.
- Börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen till riset, en slev i taget, och rör hela tiden. Låt varje tillsats av buljong absorberas innan du tillsätter mer. Denna process tar cirka 20-25 minuter. Riset bör vara krämigt och mört men fortfarande ha en lätt al dente tugga.
- Medan risotton kokar, hetta den återstående matskeden olivolja i en separat stekpanna över medelvärme. Tillsätt den hackade sparrisen, ärtorna och tärnade zucchinin. Stek grönsakerna tills de är knappt möra, cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
- När risotton har uppnått önskad konsistens, rör i den rivna parmesanosten. Justera smaken med salt och peppar.
- Servera den lavendel-infunderade risotton på vitt vin varm, garnerad med färskt hackad persilja. Njut!
<li Vänd försiktigt ner de sautéade grönsakerna i risotton. Blanda väl.
