Seweryn Dominsky
Garšīgā Itāļu baklažānu kaponata ar skābo pagriezienu
Kaponata ir tradicionāla sicīliešu baklažānu ēdienreize, kura piedāvā skaistu saldu un skābu garšu apvienojumu. Šī sabalansētā dārzeņu šķīvis parasti tiek baudīts kā uzkoda vai garnējums un lieliski kārtojas ar rupjmaizi. Bagātā ar Vidusjūras reģiona sastāvdaļām kā olīvām, kaparām, tomātiem un protams, baklažāniem, šī recepte jūs attālinās tieši uz saules apspīdētu Sicīlijas piekrasti.
Sastāvdaļas:
– 1 liels baklažāns, sagriezts kubiņos
– 1/4 tasītes olīveļļas
– 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
– 2 selerijas stiebri, sagriezti kubiņos
– 3 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 1 sarkans pipars, sagriezts kubiņos
– 1 kārba (14,5 oz) sagrieztie tomāti
– 1/4 tasītes zaļās olīvas, bez kauliņiem un sagrieztas
– 2 ēdamkarotes kapari, noskaloti un nolietoti
– 1/4 tasītes sarkanvīna etiķa
– 1 ēdamkarote cukura
– 1/2 tējkarotes sausais oregano
– 1/4 tasītes sagriezta svaiga bazilika
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaiga pētersīķu sasmalcinātais, garnējumam
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet Baklažānus: Sāciet ar baklažānu kubiņu sālēšanu, lai noņemtu lieko mitrumu un rūgtumu. Ielieciet baklažānus sietā, aprieciet ar sāli un atstājiet uz aptuveni 30 minūtēm. Labi noskalot un nosusināt ar tīru dvieli.
2. Gaida Dārzeņus: Liela pannā sasildiet olīveļļu vidēji karstā temperatūrā. Pievienojiet sagriezto sīpolu un seleriju un apcep, līdz tie sāk mīkstināties, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un sarkano piparu un turpiniet gatavot aptuveni 3-4 minūtes.
3. Pievienojiet Baklažānus: pievienojiet sagatavotos baklažānus pannā un gatavojiet, līdz tie iesāk brūnoties un mīkstināties, aptuveni 10 minūtes.
4. Pievienojiet Tomātus un Vāriet: Iesildiet sagrieztos tomātus, olīvas un kaparus. Pievienojiet sarkanvīna etiķi, cukuru un sauso oregano. Labi sajaukt un uzvāriet. Samaziniet siltumu uz zemu un ļaujiet tam vārīties aptuveni 20-30 minūtes, līdz visi garšas apvienojas un dārzeņi ir mīksti.
5. Garša un Garnējums: Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Iepīšiet sagriezto svaigo baziliku tieši pirms pasniegšanas.
6. Pasniedziet: Pārnēsiet kaponatu uz ēdiena trauku un pasniedziet ar svaigu sasmalcinātu pētersīķi. Pasniegi siltu vai istabas temperatūrā ar rupjo maizi.
Izbaudiet šo garšīgo un skābo Itāļu baklažānu kaponatu, kas ideāli piemērots jebkuram gadījumam!
