Mariusz Lewandowski
Rikkalikud seesamiseistes tuunikalafileed tsitruse-sojakastmega
Nautige nende seesamiseistes tuunikalafileede maitsvate maitsete sulandumist. Need tuunikalafileed on marineeritud värskes tsitruselises ja sojakastmes ning neil on täiuslikult praetud koor seesamiseemetega kata. Kaasneda saav tsitruse-sojakaste lisab hapukat ja soolast puudutust, muutes selle roa tõeliseks kulinaariameistriteoseks.
Koostisosad:
– 4 värsket tuunikalafileed (umbes 6 oz iga)
– 1/4 tassi sojakastet
– 2 spl värskelt pressitud apelsinimahla
– 2 spl laimimahla
– 2 spl seesamiõli
– 2 spl oliiviõli
– 1 spl mett
– 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
– 1 spl värsket ingverit, peeneks hakitud
– 1/4 tassi seesamiseemneid (valged või mustad)
– Soola ja pipart maitse järgi
Tsitruse-sojakaste valmistamiseks:
– 1/2 tassi sojakastet
– 1/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
– 2 spl laimimahla
– 1 spl mett
– 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
– 1 tl värsket ingverit, peeneks hakitud
Juhised:
Tuunikala marineerimine:
1. Klopi kausis kokku sojakaste, apelsinimahl, laimimahl, seesamiõli, oliiviõli, mesi, hakitud küüslauk ja hakitud ingver.
2. Aseta tuunikalafileed madalasse nõusse ja vala marinad nende peale. Veendu, et fileed oleks korralikult üle kastetud.
3. Kata kauss kaanega ja hoia külmikus vähemalt 30 minutit või kuni 2 tundi rohkema maitse saamiseks.
Tsitruse-sojakastme valmistamine:
1. Väikeses kastrulis sega kokku sojakaste, apelsinimahl, laimimahl, mesi, hakitud küüslauk ja hakitud ingver.
2. Lase segul keskmisel kuumusel podisema tõusta. Lase sel sileneda poole võrra, aeg-ajalt segades, kuni see veidi pakseneb (umbes 10-15 minutit).
3. Eemalda kuumuselt ja pane kõrvale.
Seesamiseistes tuunikalafileed:
1. Eemalda tuunikalafileed marinadist ja tupesta need paberrätikuga kuivaks.
2. Maitsesta mõlemad fileed soola ja pipraga.
3. Kata üks külg fileedest ühtlaselt seesamiseemnetega.
4. Kuumuta suur mittekleepuv pann keskmisel kuumusel. Lisa vajadusel veidi oliiviõli.
5. Kui pann on kuum, prae tuunikalafileesid mõlemalt küljelt umbes 1-2 minutit rare’iks või 3-4 minutit medium rare’iks, olenevalt eelistusest. Seesamiseemned peaksid moodustama kuldkooriku.
6. Eemalda tuunikalafileed pannilt ja lase neil paar minutit seista.
Serveerimine:
1. Lõika tuunikalafileed õhukesteks viiludeks.
2. Nirista valmis tsitruse-sojakaste tuunikalaviiludele.
3. Serveeri kohe koos valitud lisanditega, nagu aurutatud köögiviljad, riis või salat.
Naudi oma maitsvaid seesamiseistes tuunikalafileesid tsitruse-sojakastmega!
