Joe Roshkovsky
Verfijnde Kipsalade met Avocado en Citrusdressing
Deze verfrissende Kipsalade met Avocado is de perfecte combinatie van smaken en texturen, met sappige gegrilde kip, romige avocado en knapperige groenten, allemaal verrijkt met een pittige citrusdressing. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch of een levendig diner, dit gerecht zal zeker je smaakpapillen verwennen en tegelijkertijd een voedzame boost geven.
Ingrediënten:
– 2 kipfilets zonder vel en bot
– 1 rijpe avocado, in blokjes
– 4 kopjes gemengde groenten (romaine, spinazie, rucola)
– 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
– 1/2 komkommer, in plakjes
– 1/4 rode ui, in dunne plakjes
– 1/4 kopje verkruimelde feta-kaas
– Zout en peper, naar smaak
– Olijfolie, om te grillen
Citrusdressing:
– 2 eetlepels extra vierge olijfolie
– 1 eetlepel verse sinaasappelsap
– 1 eetlepel verse citroensap
– 1 theelepel Dijon mosterd
– 1 theelepel honing of agavesiroop
– Zout en peper, naar smaak
Instructies:
1. Grill de Kip:
– Verhit je grill tot medium-hoge temperatuur.
– Kruid de kipfilets met zout en peper en bestrijk met een beetje olijfolie.
– Grill de kip ongeveer 6-7 minuten aan elke kant, of tot de interne temperatuur 75°C bereikt.
– Haal de kip van de grill en laat deze enkele minuten rusten voordat je deze dun snijdt.
2. Bereid de Salade:
– Meng in een grote kom de gemengde groenten, cherrytomaten, komkommer, rode ui en avocado.
– Voeg de in plakjes gesneden gegrilde kip toe bovenop de salade.
– Bestrooi met verkruimelde feta-kaas.
3. Maak de Dressing:
– Klop in een kleine kom de olijfolie, sinaasappelsap, citroensap, Dijon mosterd, honing, zout en peper samen tot goed gecombineerd.
4. Stel het Gerecht Samen:
– Druppel de citrusdressing over de salade.
– Hussel voorzichtig om alle ingrediënten te combineren en te zorgen dat ze goed met de dressing zijn bedekt.
– Serveer onmiddellijk en geniet van je Verfijnde Kipsalade met Avocado en Citrusdressing.
Dit gerecht is niet alleen heerlijk en makkelijk te maken, maar het biedt ook een gebalanceerde maaltijd met eiwitten, gezonde vetten en een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Smakelijk!
