Seweryn Dominsky
Srdačna piletina punjena gljivama i biljem
Ovo hranjivo i ukusno jelo kombinira zemljani bogatstvo gljiva s mješavinom svježeg bilja, sve obuhvaćeno u nježnoj, sočnoj piletini. Savršeno za umirujuću a ipak elegantnu večeru, ovaj recept obećava ugodno iskustvo sa svakim zalogajem.
Porcije: 4
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci:
– 4 pileća prsa bez kostiju i kože
– 1 šalica fino sjeckanih gljiva (cremini ili šampinjoni)
– 1 mala glavica luka, fino sjeckana
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1/4 šalice sjeckanog svježeg peršina
– 2 žlice sjeckane svježe majčine dušice
– 2 žlice sjeckanog svježeg ružmarina
– 1/4 šalice ribanog Parmezana
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– Kuhinjska vrpca ili čačkalice
Upute:
1. Pripremite piletinu: Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C). Isperite pileća prsa hladnom vodom i posušite ih kuhinjskim ručnicima.
2. Razrežite pileća prsa: Oštrim nožem zarežite horizontalno kroz najdeblji dio svakog pilećeg prsa, pazeći da ne zarežete do kraja. Raširite svako prsa poput knjige.
3. Pripremite punjenje od gljiva i bilja: Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri. Dodajte sjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran, otprilike 3-4 minute. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još dodatnu 1 minutu. Dodajte sjeckane gljive i kuhajte dok puste svoju tekućinu i postanu zlatno smeđe, otprilike 5-7 minuta.
4. Pomiješajte bilje i sir: Kada su gljive kuhane, maknite tavu s vatre i umiješajte sjeckani peršin, majčinu dušicu, ružmarin i ribani Parmezan. Posolite i popaprite po ukusu.
5. Punite pileća prsa: Žlicom napunite prorez u svakom pilećem prsima smjesom gljiva i bilja. Presavinite piletinu preko nadjeva i zatvorite rubove kuhinjskom vrpcom ili čačkalicama kako biste zadržali nadjev unutra.
6. Kuhajte piletinu: Zagrijte preostalo maslinovo ulje u velikoj tavi koja može ići u pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte punjena pileća prsa u tavu i kuhajte dok ne postanu zlatno smeđa sa svake strane, otprilike 4-5 minuta po strani.
7. Pecite piletinu: Premjestite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 15-20 minuta, ili dok piletina nije potpuno kuhana i ne dostigne unutarnju temperaturu od 165°F (74°C).
8. Poslužite: Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite je da odmori nekoliko minuta prije posluživanja. Uklonite kuhinjsku vrpcu ili čačkalice i poslužite punjena pileća prsa toplo, možda uz prilog povrća ili svježu salatu.
Uživajte u svojoj srdačnoj piletini punjenoj gljivama i biljem!
