Joe Roshkovsky
Quinoa-salat med grillede kyllingestykker og gedemælksostkrummer
Denne forfriskende quinoa-salat indeholder en dejlig kombination af grillede kyllingestykker, cremede gedemælksostkrummer og næringsrig quinoa. Forbedret med en blanding af friske grøntsager og en sprød citronvinaigrette er denne ret både tilfredsstillende og sund.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 benfri, skindløse kyllingebryster
– 1 spiseskefuld olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 1 kop cherrytomater, halverede
– 1 agurk, tern
– 1/4 kop rødløg, fint hakket
– 1/2 kop smuldret gedemælksost
– 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
– 2 spiseskefulde frisk mynte, hakket
– 1 citron, saften
– 3 spiseskefulde olivenolie
– 1 spiseskefuld honning
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Tilbered quinoaen: Skyl quinoaen under koldt vand. I en mellemstor gryde bringes 2 kopper vand i kog, tilsæt quinoaen, skru ned for varmen, og dæk til. Kog i 15 minutter eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør. Løsn med en gaffel og sæt til side for at afkøle.
2. Forbered kyllingen: Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie på en pande over medium-høj varme. Grill kyllingebrysterne i 6-7 minutter på hver side eller indtil de er fuldt tilberedte og ikke længere lyserøde indeni. Lad kyllingen hvile, og skær den derefter i tynde strimler.
3. Bland grøntsagerne: I en stor skål kombineres cherrytomater, agurk, rødløg, persille og mynte. Rør den afkølede quinoa i.
4. Lav dressingen: I en lille skål piskes citronsaft, 3 spiseskefulde olivenolie, honning, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.
5. Saml salaten: Tilsæt de grillede kyllingestykker og gedemælksostkrummer til quinoa- og grøntsagsblandingen. Hæld citronvinaigretten over og vend forsigtigt rundt for at kombinere.
6. Server: Anret salaten på et serveringsfad og pynt med friske urter, hvis ønsket. Nyd dette farverige og proteinrige måltid som hovedret eller som en mættende tilbehør. God appetit!
Denne quinoa-salat med grillede kyllingestykker og gedemælksostkrummer er perfekt til en nærende frokost eller middag. Balancen mellem proteiner, friske grøntsager og tangy dressing gør den til et velsmagende og sundt valg.
