Karol Smith
Üliküdooni küüslaugu ja juustu risoto: Kreemjas Itaalia lohutusroog
Kirjeldus:
Küüslaugu ja juustu risoto on lohutav, kreemjas ja maitserikas roog, mis näitab küüslaugu rikkalikke ja julgeid maitseid koos sametise juustuga. See klassikaline Itaalia risoto Arborio riisiga on rikastatud täiusliku segu küüslaugu, šalottide ja peenelt riivitud Parmesani juustuga. See on ideaalne valik õdusaks õhtusöögiks või eriliseks sündmuseks, pakkudes luksuslikku maitseelamust, olles samas üllatavalt lihtne kodus valmistada.
Koostisosad:
– 1 tass Arborio riisi
– 3 tassi kana- või köögiviljapuljongit, soojas hoitud
– 1/2 tass kuiva valget veini
– 1/2 tass peenelt riivitud Parmesani juustu
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 šalottsibul, peeneks hakitud
– 2 spl soolamata võid
– 2 spl oliiviõli
– Maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
– 2 spl hakitud värsket peterselli (garneeringuks)
Juhised:
1. Prae šalottsibul ja küüslauk:
Kuumuta oliiviõli ja 1 spl võid suures paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning prae, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja lõhnavaks, umbes 2-3 minutit.
2. Rösti riis:
Lisa potti Arborio riis ja sega pidevalt, kuni riisi ääred muutuvad läbipaistvaks, umbes 1-2 minutit. See röstimisprotsess aitab riisis tärklise lukustada.
3. Deglaseeri veiniga:
Vala juurde kuiv valge vein ja sega, kuni riis on selle täielikult imendunud. See samm lisab risoto maitseprofiilile sügavust.
4. Lisa puljong järk-järgult:
Alusta soojas hoitud puljongi lisamist üks kulp korraga, pidevalt segades. Lase iga kulp puljongil peaaegu täielikult imenduda enne järgmise lisamist. See protsess on oluline, kuna see aitab vabastada riisist tärklised, luues sellele iseloomuliku kreemja tekstuuri.
5. Keeda al dente’iks:
Jätka puljongi järk-järgulist lisamist kuni riis on keedetud al dente, mis võtab tavaliselt aega umbes 18-20 minutit. Riis peaks olema pehme, kuid selles peaks siiski olema kerge hammustus.
6. Sega hulka juust ja või:
Sega sisse ülejäänud või ja finaalne Parmesani juust. Sega hästi, kuni või ja juust on täielikult sulanud ning risoto on kreemjas ja läikiv. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
7. Garneeri ja serveeri:
Eemalda risoto tulelt ja lase sellel minut aega seista, et maitsed saaksid omavahel sulanduda. Serveeri kuumalt, garneerituna hakitud värskete peterselliokstega, et anda roogile värviplahvatus ja värskusehõng.
Naudi seda aromaatset ja luksuslikku küüslaugu ja juustu risotot kas eraldiseisva pearoana või suurejoonelise lisandina, et täiendada oma Itaalia pidusööki.
