Seweryn Dominsky
Vad rizs és téli tök pirított
Ez a vibráló és tápláló étel ötvözi a vad rizs mogyorós ízét a téli tök természetes édességével, létrehozva egy kielégítő és színes köretet vagy főételt. Az aromás fűszerek, pirított diófélék és aszalt vörösáfonya hozzáadása rétegeket ad az ízélményhez, ami tökéletes az ünnepi összejövetelekre vagy egy hangulatos hétköznapi vacsorára.
Hozzávalók:
- 1 csésze vad rizs
- 2 csésze zöldség alaplé
- 1 kisebb butternut tök (kb. 2 csésze), meghámozva és kockázva
- 1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- Só és bors ízlés szerint
- 1/2 csésze aszalt vörösáfonya
- 1/2 csésze pirított pekándió, apróra vágva
- 2 evőkanál friss petrezselyem, felaprítva
Elkészítés:
- Egy közepes lábasban forraljuk fel a zöldség alaplevet. Adjuk hozzá a vad rizst, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, fedjük le, és főzzük 45-50 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és a legtöbb folyadék elpárolog. Szűrjük le a felesleges folyadékot, és tegyük félre.
- Amíg a rizs fő, melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
- Egy sütőpapírral bélelt tepsin keverjük össze a kockázott butternut tököt 1/2 evőkanál olívaolajjal, köménnyel, fahéjjal, szerecsendióval, sóval és borssal. Terítsük szét egyenletesen a tököt, és süssük 20-25 percig, vagy amíg puha és enyhén barnás nem lesz, félidőben megkeverve.
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a maradék 1/2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, és pároljuk 3-4 percig, vagy amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük további egy percig, amíg illatos lesz.
- Keverjük hozzá a főtt vad rizst, sült butternut tököt, aszalt vörösáfonyát és pirított pekándiót. Főzzük 2-3 percig, vagy amíg minden felmelegszik. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
- Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a felaprított petrezselymet. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten köretként vagy főételként.
