意大利亚真:那不勒斯的传统奶酪披萨

2024-07-04
Neapolitan Pizza: Authentic Italian Delight Straight from Naples

那不勒斯比萨:正宗的意大利美食,源自那不勒斯

那不勒斯比萨是一道经典的意大利美食,源自那不勒斯。以那火热的烤炉微微烤焦的薄而软的薄饼为特色。配以简单而高质量的配料,如圣玛尔扎诺番茄,新鲜的马苏里拉奶酪,罗勒和橄榄油,这种比萨证明了在味道方面,少即是多的观念。

食材:
– 500克面粉
– 325毫升水
– 10克盐
– 3克新酵母
– 300克圣玛尔扎诺番茄(罐装,碎状)
– 250克新鲜马苏里拉奶酪
– 新鲜罗勒叶
– 特级初榨橄榄油
– 少量牛至(可选)

制作方法:

1. 准备面团:
1. 在一个容器中,将酵母溶解在微温水中,静置5分钟。
2. 逐渐加入面粉,用手或者低速搅拌机搅拌。
3. 混合后,加入盐,继续揉面直到面团光滑有弹性(手工揉大约需要10分钟,用搅拌机揉5分钟)。
4. 将面团揉成球状,盖上湿布,让其在室温下至少发酵8小时。为达到最佳效果,最好让其发酵24小时。

2. 整形面团:
1. 面团发酵后,将其分成4等份。
2. 将每份揉成球状,盖上保鲜膜再静置1小时。

3. 准备配料:
1. 用手或叉压碎圣玛尔扎诺番茄,直至成为光滑的酱料。
2. 将新鲜马苏里拉撕成小块,待用。
3. 将烤箱预热至最高温度(通常大约250°C/482°F)。如果使用比萨石,可在预热时放入烤箱中。

4. 拼装比萨:
1. 在撒有面粉的桌面上,将每份面团摊开成直径10-12英寸的饼状,确保边缘稍厚以形成边缘。
2. 每个饼底上均匀撒上一层薄薄的番茄酱。
3. 均匀分配马苏里拉块和新鲜罗勒叶。
4. 撒上特级初榨橄榄油,撒上少量牛至(可选)。

5. 烘烤比萨:
1. 将已拼装好的比萨移到洒有面粉或粗玉米面的比萨撮板上。
2. 将比萨滑入已预热的比萨石或烤盘中。
3. 烤约8-10分钟,直到饼皮微微烤焦,奶酪起泡并呈棕色。

6. 上菜:
1. 从烤箱中取出比萨,待其稍微冷却片刻后再切片。
2. 热着上菜,如有需要可以用额外的罗勒叶作装饰。

享受您正宗的那不勒斯比萨,配有传统美味的配料和完美微烤的饼皮!

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