Joe Roshkovsky
Herkullinen brasilialainen Feijoada
Feijoada on perinteinen brasilialainen ruokalaji, joka on rikas ja tuhti mustapapupata, joka kypsyy hitaasti monipuolisten makujen kanssa, erityisesti possun lihan kanssa. Nimi ”Feijoada” sisältää kirjaimet X, S ja Z, tehden siitä täydellisen valinnan tähän pyyntöön. Tätä ruokaa tarjoillaan yleensä riisin, lehtikaalin ja appelsiiniviipaleiden kanssa, tehden siitä täydellisen ja runsaan aterian.
Kuvaus:
Feijoada on rakastettu brasilialainen locomfortfood, joka kuvastaa maan moninaisia kulttuurivaikutteita. Tätä herkullista pataruokaa nautitaan yleensä yhteisenä ateriana, usein viikonloppuisin tai erityistilaisuuksina. Mustapapujen, erilaisten possunlihapalojen ja mausteiden yhdistelmä luo herkullisen ja sielua lämmittävän ruoan.
Ainekset:
- 500g mustapapuja, liotettu yön yli
- 200g porsaan lapaa, kuutioituna
- 100g chorizomakkaraa, viipaloituna
- 100g savustettua makkaraa, viipaloituna
- 100g pekonia, kuutioituna
- 2 sipulia, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl jeeraa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 appelsiini, puolitettuna
- 3 rkl oliiviöljyä
- Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet:
- Valuta ja huuhtele liotetut mustapavut.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää pekoni ja kypsennä kunnes se alkaa rapeutua. Lisää porsaan lapaa ja ruskista kaikilta puolilta.
- Lisää chorizo- ja savustettu makkara kattilaan, kypsennä kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Poista kaikki lihat kattilasta ja laita ne syrjään.
- Samassa kattilassa paista sipulit ja valkosipuli pehmeiksi ja tuoksuviksi.
- Lisää pavut takaisin kattilaan kypsien lihojen kanssa.
- Kaada tarpeeksi vettä peittämään pavut ja lihat, noin 4 kupillista. Lisää lämpöä tuodaksesi sen kiehuvaksi, sitten vähennä tehokkuutta hauduttamista varten.
- Lisää laakerinlehdet, jeera, mustapippuri ja puolikas appelsiini, purista mehu pataruokaan ennen palojen lisäämistä.
- Hauduta kannen alla noin 2-3 tuntia, tai kunnes pavut ovat pehmeitä ja ruoka on paksuuntunut. Tarkista välillä ja lisää tarvittaessa vettä.
- Mausta suolalla maun mukaan. Poista laakerinlehdet ja appelsiinin puolikkaat ennen tarjoilua.
Tarjoiluehdotus:
Tarjoile Feijoada valkoisen riisin kanssa, lisukkeena paistettua lehtikaalia ja appelsiiniviipaleita ruoansulatuksen tueksi ja tarjotaksesi virkistävän kontrastin rikkaille mauille. Nauti tätä aitoa brasilialaista juhla-ateriaa ystävien ja perheen kanssa!
[upotus]https://www.youtube.com/embed/0wOyK8JYyZ8[/upotus]
