Вермичели с мек сос песто и най-добрите печени зеленчуци

Вермичели с кадифен сос песто и най-добро гриловани зеленчуци

Тази вермичел с кадифен сос песто и най-добро гриловани зеленчуци е вкусно италианско ястие, представляващо тънки вермичели, сервирани с кадифен, домашно приготвен сос песто. Ястието е придружено от разноцветен микс от гриловани зеленчуци, добавяйки експлозия от цветове и вкусове на твоята тарела. Идеално за лятно ястие или всяко време, когато ти се иска здравословна и вкусна вечеря.

Съставки:

• 300 г вермичели
• 2 чаши пресни босилекови листа
• 1/2 чаша настърган пармезан
• 1/2 чаша екстра вирджин зехтин
• 1/4 чаша бадемови ядки
• 3 скилидки чесън, нарязани
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 тиквичка, нарязана
• 1 червена чушка, нарязана
• 1 патладжан, нарязан
• 1 червен лук, нарязан
• 2 с.л. балсамов оцет
• 1 с.л. зехтин за грил

Инструкции:

1. ###Свари вермичелите###:
   1. Свари вермичелите в голям тенджер с подсолена вода.
   2. Приготви вермичелите според инструкциите на опаковката. Изцеди и остави настрани.
2. ###Приготви соса песто###:
   1. В кухненски процесор сложи босилека, бадемовите ядки, чесъна и пармезана.
   2. Мелни съставките докато станат на фино.
   3. Докато процесорът работи, добави постепенно екстра вирджин зехтин до получиш гладка и кадифена смес.
   4. Подправи със сол и пипер на вкус. Остави настрани.
3. ###Изгрижи зеленчуците###:
   1. Разогрей грила или грил тава на средно висока температура.
   2. В купа, сложи нарязаните тиквичка, чушка, патладжан и червен лук, смесени с 1 с.л. зехтин и балсамов оцет. Подправи със сол и пипер.
   3. Гриловай зеленчуците за около 4-5 минути от всяка страна или докато станат меки и леко изгорени.
   4. Извади от грила и остави настрани.
4. ###Смеси и поднеси###:
   1. В голяма чиния, смеси сварените вермичели със сос песто, докато се разпределят равномерно.
   2. Добави грилованите зеленчуци и внимателно разбъркай.
   3. Сервирай веднага, заличено с още пармезан и пресни босилекови листа по желание.