Joe Roshkovsky
Omotståndlig Räkpasta med Vitlökssmör och Färska Örter från Trädgården
Denna härliga Räkpasta med Vitlökssmör och Färska Örter från Trädgården är en rätt av restaurangkvalitet som du enkelt kan göra hemma. Den innehåller saftiga räkor tillagade i en rik vitlökssås, serverade över al dente-pasta och garnerade med färska örter från trädgården som persilja och basilika. Denna rätt passar perfekt för en snabb vardagsmiddag eller en speciell tillställning och är klar på endast 30 minuter.
Ingredienser:
– 225 g linguine eller spaghetti
– 450 g stora räkor, skalade och avfjälade
– 3 matskedar osaltat smör
– 3 matskedar olivolja
– 6 vitlöksklyftor, hackade
– 1/4 tesked krossade röda pepparkorn (valfritt)
– Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
– 1/4 dl torrt vitt vin eller kycklingbuljong
– Skal och saft från 1 citron
– 1/4 dl färskriven Parmesanost
– 1/4 dl hackad färsk persilja
– 2 matskedar hackad färsk basilika
– Citronklyftor, till servering
Instruktioner:
1. Koka Pastan:
– Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i linguine eller spaghetti och tillaga enligt anvisningarna på förpackningen tills al dente. Sila pastan och spara cirka 1/2 dl av pastavattnet. Ställ åt sidan.
2. Förbered Vitlökssmörräkorna:
– Medan pastan tillagas, hetta 2 matskedar av smöret och 2 matskedar av olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
– Tillsätt den hackade vitlöken och stek i cirka 1 minut, tills den är doftande och börjar bli gyllene. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
– Lägg räkorna i stekpannan i ett jämnt lager. Krydda med salt, peppar och krossade röda pepparkorn (om du använder det). Tillaga räkorna i 2-3 minuter på varje sida, tills de är rosa och genomskinliga.
– Ta bort räkorna från stekpannan och ställ åt sidan.
3. Gör Såsen:
– I samma stekpanna, tillsätt det återstående 1 matskedar smör och 1 matskedar olivolja. Rör i citronskal och saft, och stek i cirka 1 minut.
– Tillsätt det vita vinet (eller kycklingbuljongen) och låt det sjuda. Tillaga i 2-3 minuter för att låta vätskan reduceras något.
4. Kombinera och Servera:
– Tillsätt räkorna till stekpannan och rör om för att täcka dem i såsen. Lägg i den kokta pastan i stekpannan, tillsammans med det sparade pastavattnet, och blanda allt tillsammans väl.
– Ta bort stekpannan från värmen och rör i den färskrivna Parmesanosten.
– Strö över den hackade persiljan och basilikan och blanda försiktigt.
5. Garnityr och Servering:
– Fördela Räkpastan med Vitlökssmör på serveringstallrikar. Garnera med mer Parmesanost och färska örter, och servera med citronklyftor vid sidan om.
Njut av denna underbara och smakrika rätt som för med sig fräschheten från trädgårdens örter och den salta rikedomen från vitlökssmörräkorna!
