Karol Smith
Kokosov Mango Mahi-Mahi s kuskusom
Ta tropska jed združuje arome kokosa in manga, ki prinašata okusen, rahlo sladek in slan okus ribi mahi-mahi. Združitev s kuskusom ustvari lahek, a zadovoljujoč obrok, ki je popoln za poletni večer ali kadar koli si zaželite okus tropov.
Sestavine:
Za Mahi-Mahi in Marinado:
– 4 fileji mahi-mahi
– 1 konzerva (13.5 oz) kokosovega mleka
– 1 zrel mango, olupljen in zmečkan
– 2 žlici limetinega soka
– 2 stroke česna, strti
– 1 žlička mletega ingverja
– Sol in poper po okusu
Za Kuskus:
– 1 skodelica kuskusa
– 1 skodelica zelenjavne ali piščančje jušne osnove
– 1 žlica olivnega olja
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega koriandra
– Sol in poper po okusu
Za Mangovo Salsko:
– 1 zrel mango, narezan na kocke
– 1/4 skodelice rdeče paprike, narezane na kocke
– 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1 jalapeno, brez pečk in drobno nasekljan (po želji)
– 2 žlici svežega limetinega soka
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Priprava Marinade: V srednji posodi združite kokosovo mleko, zmečkan mango, limetin sok, strt česen, mlet ingver, sol in poper. Dobro premešajte.
2. Mariniranje Mahi-Mahija: Mahi-Mahi fileje položite v plitvo posodo ali vrečko s patentnim zapiranjem. Prelijte marinado iz kokosa in manga čez ribe, da se vsak file dobro prekrije. Marinirajte jih v hladilniku vsaj 30 minut ali do 2 ur za močnejši okus.
3. Priprava Kuskusa: V srednji posodi zavrite zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo. Primešajte kuskus, pokrijte in odstranite s segrevanja. Pustite stati 5 minut ali dokler kuskus ne vpije tekočine. Prelijte z vilico, primešajte olivno olje, nasekljan koriander, sol in poper. Postavite na stran.
4. Priprava Mangove Salse: V majhni posodi združite narezan mango, rdečo papriko, rdečo čebulo, jalapeno (po želji), limetin sok, sol in poper. Dobro premešajte. Postavite na stran, da se okusi prepojijo.
5. Priprava Mahi-Mahija: Segrejte žar ali žar ponev na srednji visoki vročini. Fileje odcedite iz marinade, pri čemer odteče odvečna marinada. Mahi-Mahi pecite na žaru približno 4-5 minut z vsake strani ali dokler riba ni neprozorna in se z lahkoto prelomi z vilico.
6. Sestavljanje Jed: Servirajte vsak file Mahi-Mahi na posteljici kuskusa in ga okrasite z bogato žlico mangove salse.
Uživajte v tropskem Kokosovem Mangovem Mahi-Mahiju s kuskusom!
