Fläsk Wellington med kvitten glasyr – En dekadent fusion av klassisk brittisk och fransk kulinarisk konst

Fläsk Wellington med kvitten glasyr – En dekadent fusion av klassisk brittisk och fransk matkonst

”`html

Denna rätt har en modern twist på den ikoniska Beef Wellington, med mört fläskfilé istället för nötkött och en läcker kvitten glasyr som ger en unik och något syrlig sötma till måltiden. Innesluten i smördeg och förhöjd av en rik champinjonduxelle, erbjuder detta recept en förnäm och elegant matupplevelse som är perfekt för speciella tillfällen.

Ingredienser:

• 1 fläskfilé (ca 1,5 till 2 pund)
• Salt och peppar efter smak
• 2 matskedar olivolja
• 2 koppar champinjoner, finhackade
• 1 liten lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 2 matskedar smör
• 1/4 kopp vitt vin
• 1/4 kopp kvittenpasta eller kvittenmarmelad
• 1 förpackning smördeg (tinad om fryst)
• 1 ägg, uppvispat (för äggvask)
• Färska örter (som timjan eller persilja) till garnering

Instruktioner:

1. Uppvärm ugnen: Förvärm din ugn till 400°F (200°C).
2. Krydda och bryn fläskfilén: Krydda fläskfilén med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Bryn fläsket på alla sidor tills det fått färg, cirka 4-5 minuter per sida. Ta bort från värmen och låt svalna.
3. Förbered champinjonduxfellen: I samma stekpanna, lägg i smöret och sänk värmen till medel. Tillsätt de hackade champinjonerna, löken och vitlöken. Stek tills blandningen har fått färg och all vätska har avdunstat, cirka 10 minuter. Deglacera pannan med det vita vinet, skrapa upp eventuella bruna bitar från botten. Låt vinet koka bort och låt sedan svalna.
4. Förbered kvittenglasyren: Smält kvittenpastan eller marmeladen i en liten kastrull över låg värme tills den blir flytande. Du kan tillsätta en matsked vatten om det behövs för att få en glasyrliknande konsistens.
5. Samla Wellington: Kavla ut smördegen på en mjölad yta tills den är tillräckligt stor för att helt omsluta fläskfilén. Sprid den avsvalnade champinjonduxfellen jämnt över smördegen. Placera den brynta fläskfilén i mitten av degen och pensla den generöst med kvittenglasyren.
6. Para ihop Wellington: Vik försiktigt smördegen över fläskfilén, förslut alla kanter och trimma bort överskott av deg. Använd det uppvispade ägget för att pensla sömmarna och utsidan av degen.
7. Grädda: Placera den inslagna fläsk Wellington på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla toppen med resterande äggvask. Baka i den förvärmde ugnen i 25-30 minuter, eller tills degen är gyllene och den inre temperaturen på fläsket når 145°F (63°C).
8. Vila och servera: Låt Wellington vila i cirka 10 minuter innan du skivar den. Garnera med färska örter och servera.

Njut av denna förfinade och delikata fläsk Wellington med kvittenglasyr, en rätt som säkerligen kommer imponera på dina gäster och kittla deras smaklökar.
”`