Joe Roshkovsky
Chuťově bohatý červený ploutvonožec ve stylu Veracruz: Lahodná rybí mexická nádoba
Červený ploutvonožec ve stylu Veracruz, známý také jako „Huachinango a la Veracruzana,“ je živá a chutná mexická rybí nádoba. Obsahuje jemné filé červeného ploutvonohce uvařené v bohaté rajčatové omáčce s olivami, kapary a celou řadou čerstvých zeleniny a bylinek. Tato receptura spojuje dokonalou rovnováhu slaných, kyselých a mírně kořeněných chutí, což z ní činí neodolatelnou volbu pro všechny milovníky mořských plodů.
Suroviny:
– 4 filé červeného ploutvonožce
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nasekané
– 3 velká rajčata, nakrájená
– 1/2 šálku zelených oliv, nakrájených
– 1/4 šálku kaparů, opláchnutých
– 2 jalapeño papričky, tence nakrájené
– 1 červená paprika, tence nakrájená
– 1 lžička sušeného oregana
– 1 bobkový list
– 1/4 šálku čerstvé nasekané naráženky
– 1 limetka, nakrájená na klínky
– Sůl a černý pepř podle chuti
Instrukce:
1. Příprava ploutvonohce:
– Opláchněte červená filé ploutvonohce studenou vodou a osušte papírovým ubrouskem.
– Opepřete obě strany filét solí a černým pepřem.
2. Připravte rajskou omáčku:
– Na velké pánvi ohřejte olivový olej na středním ohni.
– Přidejte nasekanou cibuli a osmahněte do sklovata, asi 5 minut.
– Vhoďte nasekaný česnek a vařte další 1-2 minuty, dokud nezavoní.
3. Přidejte zeleninu a bylinky:
– Přidejte nakrájená rajčata, plátky zelených oliv, kapary, jalapeño papričky a červenou papriku na pánvi.
– Přimíchejte sušený oregano a bobkový list.
– Nechopte směs, občas promíchejte a vařte asi 10-15 minut, dokud zelenina nezměkne a omáčka zhoustne.
4. Podusťteč v pánvi:
– Opatrně položte filé ploutvonohce na pánev, zanořte je do rajčatové omáčky.
– Zalijte některou omáčkou přes filé, aby byly pokryty.
– Snížte teplotu na minimum, zakryjte pánev a vařte 15-20 minut, dokud se ryba neuváří a nerozpadne se snadno vidličkou.
5. Ozdobte a podávejte:
– Vyhoďte bobkový list.
– Posypejte nad nádobí načesnekovanou naráženkou.
– Podávejte červeného ploutvonohce ve stylu Veracruz horké s klínky limetky vedle pro dodatečnou citrusovou chuť.
Užijte si robustní a kyselou chuť této autentické mexické nádoby, plné čerstvých mořských plodů a štipky ingrediencí. Dobrou chuť!
