Ripfylte Linzerkjeks: Ein Deilig Søt og Nøtteaktig Godbit
Desse Linzerkjeksane er ein klassisk østerriksk bakst kjend for sin nøtteaktige, smøraktige deig og nydelege ripfylling. Vanlegvis nytta i julesesongen, gjer dei seg som eit sjarmerande tillegg til kva som helst kjeksfat. Kombinasjonen av malte nøtter, varme krydder og ein fruktfylt kjerne gjer desse kjeksane like deilige i smak som dei er i utseende.
Ingrediensar:
- 1 kopp (125 g) malte mandlar eller hasselnøtter
- 1 ¾ kopp (220 g) kveitemjøl
- ½ teskje kanel
- ¼ teskje kryddernellik (valfritt)
- ¼ teskje salt
- ¾ kopp (170 g) usalta smør, romtemperert
- ½ kopp (100 g) kornmjøl
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ½ kopp (160 g) bringebær- eller aprikosripp (eller di favoritt)
- Melis, til å drysse over
Framgangsmåte:
1. Lag Deigen:
- I ei middels bolle, visp saman dei malte nøttene, mjølet, kanel, kryddernellik (om du ønskjer), og salt. Set til side.
- I ei stor bolle, pisk smør og kornmjøl saman med ein elektrisk mikser til det er lyst og luftig. Dette bør ta omtrent 3 minutt.
- Tilsett eggeplomme og vaniljeekstrakt, pisk til det er godt blanda.
- Tilsett gradvis dei tørre ingrediensane i smørblandinga, bland til akkurat kombinert.
- Del deigen i to og form kvar del til ein skive. Pakk dei inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller til det er fast.
2. Form og Steik Kjeksane:
- Forvarm ovnen til 175°C og dekk to steikeplater med bakepapir.
- På ein lett mjøla overflate, kjevle ut ein deigskive til ei tjukkelse på omtrent 3 mm.
- Bruk ein rund eller innebøyd kjeksform (omtrent 2 tommer i diameter) for å skjere ut kjeks. Legg dei på dei førebudde steikeplatene.
- Med ein mindre form (som eit hjarte eller stjerne), skjer ut sentrum av halvparten av kjeksane.
- Saml restane, kjevle ut att, og gjenta prosessen med den andre deigskiva.
- Steik kjeksane i 10-12 minutt, eller til kantane er lett gylne. La dei avkjøle seg på steikeplatene i 5 minutt før dei blir overført til ei rist for å avkjøle seg heilt.
3. Sett saman Linzerkjeksane:
- Smør rundt ½ teskje rip på den flate sida av kvar solid kjeks.
- Dryss melis på toppen av kjeksane med uthølte sentrum.
- Legg dei melisdryssa kjeksane oppå dei med rip for å lage sandwichkjeks, der ripet kikar gjennom dei uthølte formene.
Desse deilige ripfylte Linzerkjeksane er no klare til å nyttast med ein kopp te eller gjevast som ei vakker heimelaga gåve.
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk