Tofu- und Gemüsepfanne mit würziger Orangensoße

Tofu- und Gemüsepfanne mit würzig-saurer Orangensauce

Diese lebhafte und köstliche Tofu- und Gemüsepfanne mit würzig-saurer Orangensauce ist eine perfekte Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen. Die zarten Tofu-Stücke, knuspriges Gemüse und die halb-süße, saure Orangensauce vereinen sich zu einem zufriedenstellenden und gesunden Gericht, das schnell zubereitet und köstlich zu genießen ist. Dieses Rezept eignet sich für vegane Ernährungsweisen und lässt sich leicht mit Ihrem Lieblingsgemüse anpassen. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Mahl, diese Pfanne wird sicherlich den Gaumen aller erfreuen.

Zutaten:

• 1 Block (400 g) fester Tofu, abgetropft und gepresst
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 2 Tassen Brokkoliröschen
• 1 große Karotte, dünn geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
• 1 Tasse Zuckererbsen
• 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Sesamsamen (optional)

Für die würzig-saure Orangensauce:

• 120 ml frisch gepresster Orangensaft
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 60 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Orangenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Tofu vorbereiten: Den gepressten Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 7-10 Minuten goldbraun anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse garen: In derselben Pfanne das restliche Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie duften, etwa 1 Minute. Die rote Paprikaschote, gelbe Paprikaschote, Brokkoliröschen, Karotte und rote Zwiebel hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse weich wird, aber noch knackig ist. Die Zuckererbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
3. Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Orangensaft, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup oder Honig, Maisstärke, Wasser und Orangenschale verrühren. Die Sauce über das Gemüse gießen und umrühren. Nochmals 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse gleichmäßig bedeckt. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kombinieren und servieren: Den gekochten Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce und dem Gemüse vermengen. Nochmals 1 Minute erhitzen. Die Pfanne über gedämpftem Reis oder Nudeln servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren, falls gewünscht. Guten Appetit!