John Washington
Новозеландска печена јагњетина са розмарином и сосом од црвеног вина
Новозеландска печена јагњетина са розмарином и сосом од црвеног вина је богато јело које испољава богату кулинарску наслеђе Новог Зеланда. Ова гозинска настава се састоји од нежне и сочне печене јагњетине, зачињене ароматичним розмарином и са љепо избалансираним сосом од црвеног вина. Спајање јаке јагњетине и дубоких, комплексних арома црвеног вина чини ово јело украсним центром било какве посебне прилике или елегантног ручка.
Саставни саставници:
– 4–5 фунти јагњетине, без кости
– 4 чена белиог лука, нарезаних
– 3 груда свежег розмарина
– 1/4 шолје маслиновог уља
– Сол и бибер, по вољи
За сос од црвеног вина:
– 2 шолје црвеног вина (препоручљиво новозеландски Пино Ноар)
– 1 шолја бужима бијеле супе
– 1 луковица, фино нарезана
– 2 кашике безсолного путера
– 1 чашица свежег листвце тимијана
– 1 кашика меда (опционо)
Упутства:
1. Припремите јагњетину:
1. Предгрејте рерну на 375°F (190°C).
2. Направите мале резове по јагњетини са оштрим ножем и уметните шилице белиог лука и груде розмарина у сваки рез.
3. Утрите маслиново уље по јагњетини и побиједитељно посолите и побиберите.
2. Печене јагњетине:
1. Ставите јагњетину у препечану таву.
2. Печите у предгрејаној рерни око 1.5-2 сата, или док температура унутрашњости не достигне 135°F (57°C) за средњи степен прожевања.
3. Извадите јагњетину из рерне и оставите је да се одмара 15-20 минута пре резања.
3. Припремите сос од црвено вино:
1. У средњој кацельни, сједините црвено вино, бужима бијелу супу и фино нарезано луковицу.
2. Доведите мешавину да кључа на средњој-високој температури, а затим смањите на клање.
3. Оставите да се кува док се течност не смени истим као чаша, око 15-20 минута.
4. Умешајте путер, свеже листиће тимијана и мед (по потреби).
5. Наставите докување још 5 минута док сос не буде сјајан и мало угуштен.
6. Процедите сос кроз фину сите или да бисте уклонили лука и листиће тимијана.
4. Послужи:
1. Исеците одмарану јагњетину на танке комаде.
2. Олијите сос од црвеног вина по исецима јагњетине.
3. Послужите са избором прилога, као што су печене поврће или крем кромпир.
Уживајте у изванредним аромама Новозеландске печене јагњетине са розмарином и сосом од црвеног вина, јелом које обећава да ће задовољити ваше гуште и да ће импресионирати ваше госте.
