John Washington
Elegantno polnjene paprike s kvinojo in feto
Ta čudovit krožnik polnjenih paprik s kvinojo in feto je hranljiva in okusna izbira, popolna za vsako priložnost. Kombinacija rahle kvinoje, kisle fete in pisanih paprik ustvarja vizualno privlačno ter okusno zdravo jed. S svežimi zelišči in začimbami je ta jed nasitna in polna hranil.
Sestavine:
– 4 velike paprike (rdeče, rumene ali oranžne)
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici zelenjavne juhe ali vode
– 1 skodelica fete, drobljena
– 1 pločevinka (15 oz) črnega fižola, odcejenega in splaknjenega
– 1 skodelica koruznih zrn (svežih, konzerviranih ali zamrznjenih)
– 1 majhna rdeča čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prereženih na pol
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
– 1 žlička mletega kumina
– 1 žlička dimljene paprike
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici olivnega olja
– Sok ene limone
Navodila:
1. Priprava paprik: Predogrejte pečico na 375°F (190°C). Odrežite vrhove paprik in odstranite semena ter dele. Paprike rahlo premažite z olivnim oljem in jih postavite v pekač.
2. Skuvajte kvinojo: Kvinojo sperite pod hladno vodo. V srednji kozici zavrite zelenjavno juho ali vodo. Dodajte kvinojo, zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in kuhajte približno 15 minut, dokler kvinoja ni mehka in tekočina absorbirana. Previdno premešajte z vilico.
3. Praženje zelenjave: V velikem kozarcu segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte nasekljano rdečo čebulo in česen ter pražite, dokler čebula ni steklasta (približno 5 minut).
4. Združite sestavine: Zmanjšajte temperaturo na srednjo in dodajte skuhano kvinojo, črni fižol, koruzna zrna in češnjeve paradižnike v kozarec. Dobro premešajte. Dodajte mleti kumin, dimljeno papriko, sol in poper. Kuhajte še dodatnih 5 minut, pogosto premešajte.
5. Dodajte feto in peteršilj: Odstranite kozarec s toplote in vmešajte drobljeno feto in sesekljan peteršilj. Prelijte sok ene limone nad mešanico in dobro premešajte.
6. Polnite paprike: V vsako papriko nadevajte mešanico kvinoje in fete, rahlo pritisnite, da jih popolnoma napolnite.
7. Pečemo: Pekač pokrijte s folijo in pecite v ogreti pečici 30 minut. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 10-15 minut ali dokler paprike ne postanejo mehke in rahlo porjavijo na vrhu.
8. Postrezite: Papriko odstranite iz pečice in jih malo ohladite pred serviranjem. Po želji okrasite s svežim peteršiljem.
Uživajte v elegantnih polnjenih paprikah s kvinojo in feto kot nasitno glavno jed ali kot okusno prilogo!
