Mariusz Lewandowski
Smørsauterede, hvidløgsmarinerede rejer i linguinesauce
Denne lækre reje-scampi linguine kombinerer saftige rejer med en rig hvidløgssmørsovs, perfekt blandet med al dente linguine. Retten er elegant nok til en særlig middag, men enkel nok til et hverdagsmåltid. Den harmoniske blanding af hvidløg, smør, citron og persille forvandler denne ret til en kulinarisk fornøjelse, der vil imponere alle.
Ingredienser:
Til rejerne:
– 450 g store rejer, pillet og renset
– 1 spsk olivenolie
– Salt og peber, efter smag
Til scampisauce:
Ingredienser:
– 4 spsk usaltet smør
– 4 fed hvidløg, hakket
– 1/2 kop tør hvidvin
– Saften fra 1 citron
– 1/4 tsk knust rød peberflager (valgfrit)
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– Salt og peber, efter smag
Til pastaen:
Ingredienser:
– 225 g linguine-pasta
– Vand til kogning
– Salt
Instruktioner:
1. Kog linguinen:
1. Bring en stor gryde saltet vand i kog.
2. Tilsæt linguinen og kog den, indtil den er al dente, ifølge pakkeinstruktionerne.
3. Reserver 1/2 kop pastavand, dræn derefter pastaen og sæt den til side.
2. Steg rejerne:
1. Mens pastaen koger, varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme.
2. Krydr rejerne med salt og peber.
3. Tilføj rejerne til panden i et enkelt lag.
4. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side, indtil rejerne er lyserøde og gennemsigtige. Tag rejerne op af panden og sæt til side.
3. Lav scampisauce:
1. I den samme pande, tilsæt det usaltede smør.
2. Når smørret er smeltet, tilsæt den hakkede hvidløg og steg indtil det dufter, ca. 1 minut.
3. Hæld hvidvinen i og lad det simre. Lad det koge i ca. 2-3 minutter, indtil det er lidt reduceret.
4. Tilsæt citronsaften og de knuste røde peberflager, hvis du bruger dem.
5. Smag til med salt og peber.
4. Kombinér og server:
1. Tilføj de kogte rejer og linguine til panden.
2. Bland alt sammen, tilsæt lidt af det reserverede pastavand ad gangen, hvis saucen skal fortyndes.
3. Fjern panden fra varmen og rør den hakkede friske persille i.
4. Fordel linguine og rejer på tallerkener.
5. Pynt med ekstra persille og citronbåde, hvis ønsket.
Nyd din smørsauterede hvidløgsmarinerede reje linguine med en side af sprødt brød og en frisk grøn salat for et komplet måltid.
