Ukhodo: Een Hartige Traditionele Wit-Russische Soep voor Comfort

Ukhodo is een traditionele Wit-Russische soep, bekend om zijn voedzame en troostende eigenschappen. Gemaakt met een verscheidenheid aan groenten en vaak verrijkt met mals vlees en pittige augurken, is deze soep een perfect gerecht voor koude dagen. De mix van smaken van verse dille, zure room en ingemaakte groenten zorgt voor een unieke smaakervaring die zowel hartig als bevredigend is.

Ingrediënten:
– 450 g rund- of varkensvlees, in blokjes
– 4 koppen runder- of kippenbouillon
– 1 grote aardappel, in blokjes
– 1 grote wortel, geraspt
– 1 ui, fijngehakt
– 3-4 augurken, in stukjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 laurierblaadje
– 1 kop verse dille, fijngehakt
– Zout en peper, naar smaak
– 1 kop zure room, plus extra voor serveren
– 1 el plantaardige olie

Instructies:

Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak tot het aan alle kanten bruin is.
Voeg de fijngehakte ui en gehakte knoflook toe aan de pan. Bak tot de ui glazig is.
Giet de runder- of kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg het laurierblaadje toe en laat het ongeveer 30 minuten sudderen.
Voeg de blokjes aardappel toe aan de pan en kook nog eens 10 minuten.
Roer de geraspte wortel en stukjes augurk erdoor. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, nog eens 10-15 minuten.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg de fijngehakte verse dille toe en roer de kop zure room erdoor tot alles goed gemengd is.
Verwijder het laurierblaadje en gooi weg. Serveer de soep warm, gegarneerd met een extra lepel zure room en een snufje verse dille indien gewenst.

Geniet van je Ukhodo, een troostende en hartige Wit-Russische soep die perfect is om op een koude dag op te warmen!