سلطة الكينوا بالفاصوليا السوداء والذرة مع صلصة الكزبرة والليمون

سلطة الكينوا بالفاصوليا السوداء والذرة بصلصة الكزبرة والليمون

هذه السلطة المنعشة والمغذية هي مزيج رائع من الكينوا والفاصوليا السوداء والذرة، معززة بصلصة الكزبرة والليمون المنعشة. إنها ليست مجرد وليمة لحواس التذوق بل أيضًا للعيون بفضل مكوناتها الزاهية والملونة. مثالية كطبق جانبي، أو حتى كوجبة رئيسية لوجبة خفيفة وصحية.

المكونات:

للسلطة:
– 1 كوب كينوا
– 2 كوب ماء
– 1 علبة (15 أونصة) فاصوليا سوداء، مُغسولة ومُصرّة
– 1 كوب حبوب ذرة طازجة (أو معلبة/مجمدة، إذا لم تكن في فصلها)
– 1 فلفل أحمر، مُقطّع صغيرا
– 1 كوب طماطم كرزية، مُقطعة إلى نصفين
– 1/4 كوب بصل أحمر، مفروم ناعمًا
– 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة ناعمًا
– 1 أفوكادو ناضج، مُقطّع صغيرا

للصلصة:
– 1/4 كوب عصير ليمون طازج (حوالى 2-3 ليمون)
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
– 1 فص ثوم، مفروم
– 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري)
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق

التعليمات:

1. طهي الكينوا: اغسلي الكينوا بالماء البارد. في قدر متوسط، ضعي الكينوا والماء معاً. اتركيها تغلي ثم اخفضي الحرارة واسكبي الكينوا واتركيها تطهى لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تمتص الماء وتصبح الكينوا طرية. اتركيها جانبًا لتبرد.

2. إعداد الصلصة: في وعاء صغير، اخفقي معًا عصير الليمون، زيت الزيتون، خل التفاح، الثوم المفروم، الكمون الناعم، العسل (إذا كنت تستخدمينه)، الملح، والفلفل الأسود. ضعي التوابل حسب الذوق.

3. تجميع السلطة: في وعاء كبير، امزجي الكينوا المُبرّدة والفاصوليا السوداء والذرة والفلفل الأحمر والطماطم الكرزية والبصل الأحمر والكزبرة. صبي الصلصة فوق السلطة وقلبيها بلطف لمزج جميع المكونات جيدًا.

4. اللمسة النهائية: قلبي الأفوكادو المقطع قبل التقديم لتجنب أن يصبح مهروسًا.

5. التقديم: يمكن تقديم هذه السلطة فورًا عند درجة الحرارة الغرفة أو يمكن تبريدها في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة ليتم دمج نكهاتها بشكل جميل.

استمتعي بسلطة الكينوا بالفاصوليا السوداء والذرة بصلصة الكزبرة والليمون هذه كوجبة صحية بذاتها أو كطبق جانبي لذيذ!