Seweryn Dominsky
Polnjene paprike s kvinojo in pikantno paradižnikovo omako
Polnjene paprike s kvinojo in pikantno paradižnikovo omako so okusna in zdrava jed, ki združuje bogate okuse kvinoje, zelenjave in pikantne paradižnikove omake. Ta jed je popolna za hranljivo večerjo med tednom ali živahen dodatek k vašemu jedilniku med vikendom. Kvinoja absorbira okuse začimb in zelenjave, kar vsak grižljaj spremeni v okusno doživetje!
Sestavine:
Za polnjene paprike:
– 4 paprike (poljubne barve)
– 1 skodelica kvinoje
– 2 skodelici zelenjavne juhe
– 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 konzerva (15 oz) črnega fižola, odcejenega in spranega
– 1 skodelica koruznih zrn (svežih ali zamrznjenih)
– 1 srednje velika bučka, narezana na kocke
– 1 čajna žlička kumine v prahu
– 1 čajna žlička dimljene paprike
– Sol in poper po okusu
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega koriandra
– 1 skodelica naribanega sira (cheddar ali mozzarella)
Za pikantno paradižnikovo omako:
– 2 žlici olivnega olja
– 1 srednje velika čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 konzerva (28 oz) zdrobljenih paradižnikov
– 1 čajna žlička čilija v kosmičih
– 1 čajna žlička posušenega origana
– 1/2 čajne žličke sladkorja
– Sol in poper po okusu
– Nasekljan svež bazilik (opcijski okras)
Navodila:
Priprava polnjenih paprik:
1. Predgrejte pečico na 190°C.
2. Odrežite vrhove paprik in odstranite semena ter belo membrano. Dobro sperite in postavite na stran.
3. V srednji kozici zavrite zelenjavno juho. Dodajte kvinojo, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte 15 minut ali dokler kvinoja ni mehka in tekočina vpeta. Premažite z vilico.
4. V veliki ponvi segrejte žlico olja na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prozorna.
5. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto.
6. Dodajte črn fižol, koruzo, narezano bučko, kumino, dimljeno papriko, sol in poper. Kuhajte približno 5 minut, dokler zelenjava ni mehka.
7. Združite zelenjavno mešanico s kuhano kvinojo. Primešajte nasekljan koriander.
8. Vsako papriko napolnite z mešanico kvinoje in zelenjave ter jih postavite pokonci v pekač.
9. Posujte nariban sir čez vsako polnjeno papriko.
Priprava pikantne paradižnikove omake:
1. V srednji kozici segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler se ne zmehča.
2. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto.
3. Primešajte zdrobljene paradižnike, čili v kosmičih, sušeni origano, sladkor, sol in poper. Pustite vreti 15-20 minut, občasno premešajte.
4. Po okusu prilagodite začimbe in odstranite z ognja.
Pecite polnjene paprike:
1. Okoli napolnjenih paprik v pekaču vlijte pikantno paradižnikovo omako.
2. Pekač pokrijte s folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 30 minut.
3. Odstranite folijo in pecite dodatnih 10-15 minut ali dokler se sir ne zapeče in dobi zlatorjavo barvo.
Postrežba:
1. Po želji okrasite polnjene paprike s svežo nasekljano baziliko.
2. Ponudite vroče, prelijte vsako papriko s pikantno paradižnikovo omako.
Uživajte v okusnih in srčnih polnjenih paprikah s kvinojo in pikantno paradižnikovo omako!
