Seweryn Dominsky
Jautienos Įdaryti Ravioliai su Sotiu Ir Turtingu Bolognese Padažu
Šis nuostabus patiekalas sujungia minkštą naminių jautienos raviolių tekstūrą su galingu ir turtingu Bolognese padažu. Tai sotus itališkas klasikas, kurio pagrindą sudaro sultingas jautienos įdaras ploname makaronųose, kuriuos kvepina tirštus pomidorų pagrindu padažas su mėsa, daržovėmis ir aromatingais žoleliais. Puikus patiekalas, kuris išlaisvins jūsų šeimą ir draugus.
Ingridientai:
Ravioliams:
– 2 puodeliai miltų
– 3 dideli kiaušiniai
– 1/2 š. š. druskos
– 1 š. š. alyvuogių aliejaus
– 1 puodelis maltos jautienos
– 1/2 puodelio rikotos sūrio
– 1/4 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
– 1 gvazdikėlis česnako, smulkiai pjaustytas
– Druskos ir pipirų pagal skonį
Bolognese Padažui:
– 2 š. š. alyvuogių aliejaus
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 1 morka, smulkiai pjaustytos
– 1 salieras, smulkiai pjaustytas
– 2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 svaras maltos jautienos
– 1/2 puodelio raudono vyno
– 1 skardinė (28 unčių) tarkuotų pomidorų
– 2 š. š. pomidorų pastos
– 1/2 puodelio pieno
– 1 arb. š. džiovintų oregano
– 1 arb. š. džiovintų bazilikų
– Druskos ir pipirų pagal skonį
– Tarkuoto Parmezano sūrio, šviežių bazilikų lapelių garšui
Instrukcijos:
Raviolių Tešlai Gaminti:
1. Ant švarios darbo vietos sumaišykite miltus ir druską. Padarykite duobę ir į ją išplakite kiaušinius. Pridėkite alyvuogių aliejů.
2. Palaipsniui sumaišykite kiaušinius ir aliejų su miltų, minkydami, kol susiformuos lygi tešla. Tai gali užtrukti apie 8-10 minučių.
3. Įvyniokite tešlą į maisto plėvelę ir leiskite jai pailsėti 30 minučių kambario temperatūroje.
Įdarui Paruošti:
1. Skardinyje, kepti maltą jautieną vidutiniu ugnies stiprumu, kol ji įbręs. Nuleiskite riebalus.
2. Šiek tiek atvėsiusią jautieną sumaišykite su rikotos sūriu, Parmezano sūriu, česnaku, druska ir pipirais. Palikite.
Raviolių Sudarymui:
1. Išlankstykite tešlą miltų pabarstytame paviršiu labai plonai.
2. Supjaustykite tešlą į kvadratus arba naudokite raviolių pjoviklį.
3. Į kiekvieno kvadrato centrą padėkite nedidelį šaukštelį įdaras.
4. Sušlifuokite kraštus vandeniu ir padėkite ant kitų tešlos kvadrato, gerai paspausdami kraštus.
5. Užvirkite didelę puodą su pasūdytu vandeniu. Virkite raviolius partijomis 3-4 minutes arba kol jie paskyla. Paimkite skardinės šaukštu ir nustatykite šalį.
Bolognese Padažui Pagaminti:
1. Kaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode vidutiniu ugnies stiprumu.
2. Pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną, morką ir salierą. Kepkite, kol minkštinasi, apie 5 minutes.
3. Įmaišykite česnaką ir kepinkite dar vieną minutę.
4. Įdėkite maltą jautieną ir kepinkite, kol įbręs, laužydami ją šaukštu, kai jūs kepate.
5. Įpilkite raudono vyno ir virkite, kol jis išvynios.
6. Įmaišykite tarkuotus pomidorus, pomidorų pastą, pieną, oregano ir baziliką. Prieskoniaukite druska ir pipirais.
7. Leiskite padažui mažai užvirti ant silpnos ugnies 30-40 minučių, kartais maišydami.
Patiekti:
1. Švelniai sumaišykite virtus raviolius su Bolognese padažu, kad juos gerai apgautų.
2. Patiekite karštus, papuoštus šviežiai tarkuotu Parmezano sūriu ir bazilikų lapeliais.
Mėgaukitės itališku patiekalu – Jautienos Įdarytais Ravioliais su Sotiu Ir Turtingu Bolognese Padažu, – nuostabiu patiekalu, kuris tikrai taps šeimos mėgstamiausiu!
