Klassinen kanatikka masala: Herkullinen tanssi mureaa kananlihaa maustetussa tomaattikerma-kastikkeessa

Klassinen kanatikka masala: Herkullinen yhdistelmä mureaa kanaa mausteisessa tomaattikermakastikkeessa

Kanatikka masala on suosittu intialainen ruokalaji, jossa marinoitua ja grillattua kanaa ympäröi kermainen, mausteinen tomaattikastike. Sen harmoninen mausteiden ja rikkaiden makujen yhdistelmä on tehnyt siitä suositun ympäri maailmaa. Ruokalaji tarjoillaan yleensä naan-leivän tai riisin kanssa.

Ainekset:

• Kanamarinadi:
• 450 g luuttomia ja nahattomia broilerin rintafileitä tai -koipipaloja, paloiteltuna
• 2,4 dl maustamatonta jogurttia
• 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl chilijauhetta
• Suolaa maun mukaan
• Puolikkaan sitruunan mehu
• Kastikkeeseen:
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
• 2 tl jauhettua kurkumaa
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl garam masalaa
• 1 tölkki (400 g) murskattuja tomaatteja
• 2,4 dl kuohukermaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)

Valmistusohjeet:

1. Marinoi kana: Yhdistä suuressa kulhossa jogurtti, inkivääri-valkosipulitahna, kurkuma, kumina, korianteri, garam masala, chilijauhe, suola ja sitruunamehu. Lisää kanapalat ja sekoita hyvin. Peitä ja anna marinoida jääkaapissa vähintään 1 tunti, mieluiten yön yli.
2. Kypsennä kana: Kuumenna grilli tai uuni keskilämpöiseksi. Lado marinoituneet kanapalat varrastikkuihin tai aseta suoraan grilliin. Kypsennä noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kana on kypsää ja hieman ruskistunutta. Poista grillistä ja laita sivuun.
3. Valmista kastike: Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä pehmeäksi ja kullanruskeaksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri-valkosipulitahna, ja paista vielä 2 minuuttia.
4. Lisää mausteet: Sekoita joukkoon kurkuma, kumina, korianteri, chilijauhe ja garam masala. Kypsennä noin 1 minuutti, jotta mausteet pääsevät toimimaan.
5. Lisää tomaatit: Kaada murskatut tomaatit pannuun ja kuumenna seos kiehumispisteeseen. Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja syvenee väriltään.
6. Viimeistele kastike: Laske lämpö matalalle ja sekoita joukkoon kuohukerma. Hauduta vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Yhdistä ja tarjoile: Lisää grillatut kanapalat kastikkeeseen ja sekoita tasaisesti. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile kuumana naan-leivän tai riisin kera.

Nauti herkullisesta ja aromikkaasta kanatikka masalasta, ruokalajista joka tuo intialaisen keittiön taian pöytääsi!