John Washington
Šťavnatá talianska minestronová polievka s výživným zeleninou a pikantnými bylinkami
Minestrone je klasická talianska polievka, bohatá a sýta s rôznymi druhmi zeleniny, fazule a často s cestovinou alebo ryžou. Je to všestranné a výživné jedlo, ktoré je možné prispôsobiť sezónnej zelenine alebo čokoľvek, čo máte po ruke. Kombinácia chutí zeleniny, fazule a byliniek ju robí potešujúcim a uspokojivým jedlom, ktoré je skvelé kedykoľvek počas roka.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 mrkvy, nakrájané na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 1 cuketa, nakrájaná na kocky
– 1 šálka zelených fazulí, nakrájaných na 2,5 cm kúsky
– 1 šálka nasekanej paradajky (môže byť konzervovaná alebo čerstvá)
– 6 šálok zeleninového vývaru
– 1 plechovka (15 oz) cannellini fazule, scedená a premytá
– 1 šálka malej cestoviny (ako ditalini)
– 1/2 čl sušeného oregana
– 1/2 čl sušenej bazalky
– 1/4 čl sušeného tymiánu
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
– 2 šálky čerstvého špenátu alebo kelu, nasekaného
– Strúhaný parmezán na servírovanie (nepovinné)
Pripravenie:
1. Rozohrejte olivový olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak a orestujte, kým cibuľa nebude priehľadná a voňavá, asi 5 minút.
2. Pridajte nakrájané mrkvy, zeler, cuketu a zelené fazule do hrnca. Varíme asi 5-7 minút za občasného miešania, kým zelenina nezačne zmäknúť.
3. Zamiešajte nasekanú paradajku (s jej šťavou, ak používate konzervovanú) a zalejte zeleninovým vývarom. Zvýšte teplotu, aby sa polievka dostala do varu.
4. Keď začne variť, pridajte cannellini fazule, cestovinu, oregano, bazalku a tymián. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Znížte teplotu a nechajte polievku variť asi 10-15 minút, kým cestovina nezráža a zelenina nie je jemná.
5. Vmiešajte nasekaný špenát alebo kel, nechajte variť ďalších 2-3 minúty, kým zvädne.
6. Ochuťte a prípadne upravte korenie.
7. Podávajte horúcu minestronovú polievku, posypanú strúhaným parmezánom podľa chuti.
Prajeme dobrú chuť k vašej sýtej talianskej minestronovej polievke, jedlu plnému chutí, ktoré je ideálne na akúkoľvek príležitosť!
